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산양유를 가공하는 공장에서는 산양유의 효능과 현재 산양유 생산의 문제점 강의 해주고 산양유의 가공 과정을 보여주었다.
먼저 산양유는 아이스크림 칵테일 등등 여러 제품으로 만들어 지면서 그 인기를 더해가고 있는데 이러한 산양유는
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커짐 (유두 변하며 유즙 분비)
② 배가 쳐짐 (분만 중기)
③ 외음부 충혈 , 점액 나옴
④ 꼬리의 부착부( 미근) 주변 오목
⑤ 식욕 없어짐, 거동조심
- 분만 예정일 전 (약 1주일 정도) 지리깃이 충분한 산실(청결, 약간 어두움)로 옮김,
(2) 분만
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호상발효유란?
우유나 산양유를 액체 상태에서 발효 시킬 때 순두부 형태로 응고되는 단백질 덩어리인 커드를 과일 잼과 넣은 것으로 농후 발효유의 하나이다.
수저로 떠 먹 도로 되어있으며 액상요구르트보다 유산균 숫자가 많고 단맛
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1. 목적 (Purpose)
발효유는 일반적으로 우유, 산양유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 살균한 후 젖산균이나 효모 또는 이 두가지 미생물을 스타터로 하여 발효시킨 것으로, 여기에 항료, 감미성분 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게
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지 방
rennin 탈지유 산
rennet casein ←----- ↓ ↓-------→ acid casein
유 청 ↓←--- 알칼리
↓ caseinate
한외 여과
유당(lactose)←-----↓
유청 단백질
<우유 성분의 분리>
원료유는 신선하며 항생물질 등의 이물질이 없어야 하며 시유처리과정에서 al
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