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살모넬라균의 정의
Ⅲ. 살모넬라균의 특징
Ⅳ. 살모넬라균 식중독의 감염과 전파경로
Ⅴ. 살모넬라균 식중독의 증상과 발생
Ⅵ. 살모넬라균 식중독의 진단과 치료
Ⅶ. 살모넬라균 식중독의 관리와 예방
Ⅷ. 결론
참고문헌
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감염경로 : 토양 , 오수, 식물, 조리과정의 실온방치, 조리기구로부터 2차오염
▽ 에방 : 조리식품 신속 섭취10도 이하 보관, 74도 이상 재가열 감염형 식중독균
1. 살모넬라균
2. 장염 비브리오 식중독
3. 병원성 대장균
4. 장관출혈성
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3. 화학성 식중독의 예방
Ⅱ. 독소형 식중독
1. 포도상구균 식중독
2. 황색포도상구균 식중독
3. 세레우스 식중독
4. 웰치균 식중독
Ⅲ. 감염형 식중독 : 살모넬라
1. 성상
2. 증상 및 발생
3. 예방
Ⅳ. 자연성 식중독
참고문헌
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감염형은 식품에 증식된다량의 균이 침입하여 발생하며, 독소형은 식품에 오염된 균이 증식하면서 생성하는 독소에 의해 일어난다. 중간형은 감염형과 독소형의 중간형태를 취한다.
1) 감염형 식중독
(1) 살모넬라 식중독
살모넬라는 가장
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감염은 로타바이 러스와 엔테로바이러스가 다르며 전자는 동절기, 봄부터 여름에 많이 발생한다.
③ 감염원: 사람에서 사람, 분변을 통한 경구감염이 주된 감염경로이다. 급성환자의 분변에 서 1011/g 개나 되는 다량의 바이러스를 배설하는 경
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감염량
3. 식품 매개 식중독 종류
1) 세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
(2) 독소형 식중독
2) 바이러스 식중독
(1) 노로바이러스
(2) 아스트로 바이러스
(3) 로타 바이러스
3) 자연독 식중독
4) 화학성 식중독
(1) 식품첨가물
(2) 환경오염 물질
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