|
식품용으로는 주로 아이스크림의 안정제, 디저트의 보형제 등에 많이 사용하며, 그 외에 스프류, 소스국물류, 면류, 식육제품류, 수산연제품류, 통조림류, 케 식품첨가물의 종류(천연산화방지제,비타르색소계,천연색소,향료,강화제,호료)
|
|
|
로팅, 크산토필 등의 광합성 색소가 들어있으며, 광합성 조류들은 보조 색소로 갈조소, 홍조소, 남조소 등을 갖기도 한다.
-엽록소 : 탄소, 수소, 산소, 질소, 마그네슘으로 구성된 화합물로서 엽록소 a,b,c,d 등 여러 종류가 있다. 이 중에서 엽록
|
|
|
색소이고, 미오글로빈은 동물 조직에 함유되어 있는 색소이다. 식품의 색과 색소의 종류 및 특징
제 1절 식물성 식품의 색
1. 식품의 색소
1) 식품의 색이란?
● 자연색소의 분류
2. 자연색소의 분류 -불용성 색소
1) 클로로필란?
3. 자
|
|
|
색소의 종류를 알아낸다.
적색 40호
황색 5호
청색1호
미지시료
이동거리
2.3cm
2.5cm
1.8cm
2.8cm
Rf값
0.77
0.83
0.60
0.93
6.Result
용매의 이동거리 = 3cm
7.Discussion & Feeling
크로마토그래피는 색소의 분리를 통해 혼합물을 구성하는 화합물의 종류와 농도를
|
|
|
않도록 분리된 색소를 각각 잘라낸 후 2ml 튜브에 넣고 아세톤 1ml를 넣고 볼텍스를 이용하여 색소가 녹아나오게 한다.
각 색소의 흡광도를 측정한 후 전체 엽록소 추출액의 흡광도와 비교해 본다(5).
참고문헌
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=117215
|
|
 |
종류
3.2 경기도 일부지역 6월 판매된 음료수
3.3. 경기도 광주시 일부지역에 6월 판매된 음료수 식품첨가물
Ⅳ. 결론 및 제언 ………………………………………………………… 12
- 조사한 음료수 속 식품첨가물의 위해성 및
|
|
|
종류
3.타문화권의 수산발효식품
Ⅱ본론
1.젓갈의 제조원리 및 제조법
2.젓갈의 제조 및 숙성에 관여하는 미생물
2-1.젓갈의 미생물상
2-2.젓갈 발효 시 관여하는 미생물
2-3.젓갈 발효 중 생화학적 변화와 맛의 변화
3.발효과정
3-1.젓
|
|
메뉴펼치기
