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전문지식 2,004건

색소이고, 미오글로빈은 동물 조직에 함유되어 있는 색소이다. 식품의 색과 색소의 종류 및 특징 제 1절 식물성 식품의 색 1. 식품의 색소 1) 식품의 색이란? ● 자연색소의 분류 2. 자연색소의 분류 -불용성 색소 1) 클로로필란? 3. 자
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  • 등록일 2013.08.11
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식품이 착색되고 있다고 생각해도 좋을 정도이며, 사용량이 적정한가, 무허가 착색료가 사용되고 있지 않는가 등의 문제는 최종 소비자가 간단히 판단하기 어려우며, 식품 공해원으로 되기 쉽다. 2) 종류 *예전 자연계 색소 쑥떡의 쑥, 빈대떡
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  • 등록일 2021.01.20
  • 파일종류 한글(hwp)
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식품이 착색되고 있다고 생각해도 좋을 정도이며, 사용량이 적정한가, 무허가 착색료가 사용되고 있지 않는가 등의 문제는 최종 소비자가 간단히 판단하기 어려우며, 식품 공해원으로 되기 쉽다. 2) 종류 *예전 자연계 색소 쑥떡의 쑥, 빈대떡
  • 페이지 44페이지
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  • 등록일 2020.12.21
  • 파일종류 한글(hwp)
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탄수화물(carbohydrate), 무기질(mineral), 비타민(vitamin), 5종으로 나누며 이를 5대 영양소라 한다. 1. 식품이란 2. 식품의 분류 3. 식품의 화학적 성분 4. 식품의 효소 5. 식품의 맛 6. 식품의 색 7. 식품의 색소 8. 식품의 갈변 9. 식품의 냄새
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  • 등록일 2012.05.30
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색을 나타냄. * 발색단: C=O, -N=N-, -NO2, -C-C, -NO, =C=S기 * 조색단: -OH, -NH기 - 식품의 색은 영양적 가치는 없으나 식품의 관능적인 특성을 부여함. - 색은 미관이나 식욕에 관계가 깊고 식품의 신선도를 판단하는데 중요함. - 식품의 색소는 식물성
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  • 등록일 2009.08.19
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논문 2건

식품의 개념 2. 장류 발효 식품의 역사와 유래 3. 콩의 역사 및 영양 4. 메주의 역사 및 제조공정 1) 메주의 역사 2) 메주 속의 미생물 3) 메주 제조공정 5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의 1) 된장의 분류 및 종류
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  • 발행일 2009.02.26
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식품의문제점 5-1.건강상의 문제 5-2.유통의 문제 5-3.위생상의 문제 5-4.기타 Ⅲ결론 1.전통수산발효식품의 문제점 해결방안 1-1.저염 젓갈의 제조 1-2.전통 젓갈의 숙성 기간의 개선방안 1-3.젓갈의 포장방법 개선 1-4.국제화가 가능
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  • 발행일 2008.04.23
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취업자료 7건

식품에 사용한 후 수세가 가능할 것 ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것 ㅈ. 사용방법이 간편할 것 -살균력의 기전 ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소 ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물 ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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  • 등록일 2014.10.22
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  • 직종구분 기타
색제 1)아질산나트륨 2)질산칼륨 및 질산나트륨 3)황산 제1철 (10)조미료 (11)산미료 (12)감미료 (13)팽창제 (14)강화제 (15)유화제 (16)품질개량제 (17)피막제 (18)껌 기초제 (19)방충제 (20)소포제 (21)용제 (22)추출제 (23)이형제 (24)식품제조 용제 및 기타 &
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  • 등록일 2014.10.22
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  • 직종구분 기타
식품안전성을 확보하는데 노력하겠습니다. 이를 위해 식품공전 상 기준, 규격이나 제조공정도, 품목제조보고서를 꼼꼼하게 확인하겠습니다. 나아가 식품의 제조공정에 대한 전문가가 되기 위해 식품기술사에도 응시하고 싶습니다. 그래서
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  • 등록일 2025.04.03
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  • 직종구분 무역, 영업, 마케팅
식품공전의 기준 및 규격, 제조공정도, 품목제조보고서 등을 정확히 이해하고 준수하는 것을 기본으로 하여, 항상 ‘소비자가 먹는 제품’이라는 마음가짐으로 관리하겠습니다. 장기적으로는 식품기술사 취득을 목표로, 전문성과 책임감을
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  • 등록일 2025.05.08
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 직종구분 무역, 영업, 마케팅
자연식으로 키운 우리아이 똑똑하고 침착해졌어요 (기준성,2002) 바르게 먹는다 바르게 생각한다. 오염된 먹을거리와 공해 시대를 이겨내는 지혜를 얻을 수 있는 책 1.식품과 성격은무슨 관계가 있을까? 2.햄버거를 많이 먹으면 햄버거 처럼 된
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  • 등록일 2020.11.06
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  • 직종구분 기타

파워포인트배경 2건

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