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식품과 영양의 정의와 종류 및 유래, 특징, 분류, 효소, 제법, 갈변, 냄새, 색소, 맛, 활용도, 과정, 효능 조사분석
❖ 식품이란?
► 영양소를 한 가지 이상 함유하고 있으며
유해성분이 들어 있지 않은 조리, 가공되기 전의 물
식품 정의, 영양 종류, 식품과 영양의 정의와 종류 및 유래, 특징, 분류, 효소, 제법, 갈변, 냄새, 색소, 맛, 활용도, 과정, 효능 조,
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유래와 기원
(2) 장 담는 법
*메주 쑤기
*메주 띄우기
*된장 간장 담그기
*고추장 담그기
(3) 장의 종류
*간장
*된장
*특수장
*기타장
*태국의 장음식
*우리나라 어장음식
(4) 장의 효능
*된장의 효능
*고추장의 효능
*간장의 효능
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정의
2. 유래
3.제조 방법
4.효능
Ⅱ.된장
1.정의
2.유래
3.종류
1)전통 된장
2) 특수 된장
3) 일본 된장
4. 제조 방법
5.효능
Ⅲ.간장
1.정의
사전적 정의
2.유래
3.종류
1)제조 방법에 따른 분류
2)농도에 따른 분류
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맛이 날까?
▶ 마늘을 가열하면 냄새가 없어지는 이유?
▶ 마늘의 냄새 성분의 정체는?
마늘의 생활 속 이용
▶ 윤기 있는 머리카락을 위해, 마늘 린스
▶ 조선조 궁중에서 사용한 마늘
▶ 혈액순환에 좋은 마늘 목욕
▶ 마늘 보관 방법
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맛이 날까?
▶ 마늘을 가열하면 냄새가 없어지는 이유?
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마늘의 생활 속 이용
▶ 윤기 있는 머리카락을 위해, 마늘 린스
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▶ 마늘 보관 방법
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