|
레시피의 개발 연구가 필요하다고 사료된다.
참고문헌
유치원 급식에 적용하기 위한 생선류의 Cook/Chill System용 표준레시피 개발 및 미생물적, 관능적 품질 평가에 대한 연구
29
1. 정미라, 배소연, 이기완, 이영미: 유아들의 간식, 중식 식단 계
|
|
|
적 분석, 저장 특성 및 관능적 특성 등의 품질 특성을 조사한 연구결과 sous-vide 조리법이 수분 및 수용성 단백질함량이 높은 것으로 나타났고, 기계적 품질 특성을 조사한 결과, 경도와 씹힘성이 일반 조리법에 비하여 향상되었고, 미생물 총균
|
|
|
시스템”복두출판, 2002
[6] Source : http://www.tta.or.kr/stdInfo/jnal/jnal94/High/6-1.PDF Chapter 1. 서 론
Chapter 2. DMB(Digital Multimedia Broadcasting)의 의의
Chapter 3. DMB에 사용되는 기술 조사 및 분석
Chapter 4. DMB의 서비스 특징 및 유형
Chapter 5. DMB기
|
|
|
적
ⅱ. 식품저장의 필요성
ⅲ. 식품저장방법의 종류
1. 건조법
2. 냉장과 냉동
3. 저온유통체계(Cold Chain System)
4. 가열살균
5. 염장법
6. 당장법
7. 산장법
8. 훈연법
9. CA저장
ⅳ. 식품의 저장방법
1. 곡류의 저장방법
2. 청과물의 저장 방
|
|
|
및 분류
① 효소적 산화형 산패
② 비효소적 산화형(자동산화) 산패
③ 가수분해형 산패
④ ketone 생성형 산패
2.유지의 산패에 영향을 미치는 인자
|
|
 |
적
제2절 연구방법
제3절 연구내용
제2장 이론적 배경
제1절 장례의 사회적 의미
제2절 장례서비스의 내용 및 전망
제3절 법·제도 고찰
제3장 국내외 장례서비스 현황 및
|
|
|
미생물
2-1.젓갈의 미생물상
2-2.젓갈 발효 시 관여하는 미생물
2-3.젓갈 발효 중 생화학적 변화와 맛의 변화
3.발효과정
3-1.젓갈의 숙성
3-2.발효과정
3-3.재래식 젓갈의 정미성분
4.전통 젓갈의 기능적 특징
4-1.ACE 전환효소 저해작용
|
|
 |
용되며 대표적 예로는 사카로마이세스 세레비지에를 이용한 술, 바실러스 섭틸리스를 이용한 청국장 등이 있습니다.
...<중략>
5. 전공 질문 - 단체급식및실습/급식경영학/식품위생학/식품미생물학 등 [총 26문제]
1. HACCP가 무엇인지
|
|
 |
및 설비 효율을 높이기 위한 신규 공정 설계에 기여하는 것입니다. 장기적으로는 스마트팩토리 기반의 생산 기술 고도화를 주도하며, 방산 생산라인의 글로벌 표준화 설계를 선도하는 기술리더가 되고 싶습니다. 현대로템 생산,품질_방산
|
|
|
적으로 해결책을 찾고, 팀과 협력해 업무 효율과 품질을 높이는 데 힘쓰겠습니다. 항상 긍정적인 자세와 끊임없는 자기 계발로 회사 성장에 기여하는 인재가 되겠습니다. 1. 성장과정 및 생활신조
2. 성격의 장단점 및 취미/특기
3. 지원동
|
|
 |
및 답변
---
1. 성장과정 (1000자)
_"규칙과 표준이 만들어 내는 작은 차이가 큰 변화를 만든다."_
어릴 적부터 기계와 공정을 분석하는 것을 좋아했습니다. 아버지가 운영하시던 작은 제조업 공장에서 생산 과정의 표준화와 품질 관
|
|
|
조직에서 본인은 어떤 구성원이었으며, 함께 문제를 성공적으로 해결한 경험이나 어려움을 극복한 상황에 대해 설명해주세요.
4. 역량기술서
경력사항과 보유기술에 대해 구체적으로 설명해주세요.
5. 면접 예상 질문 및 모범답안
|
|
메뉴펼치기
