|
! 목차:
1. 생선회의 맛을 결정하는 요소
2. 흰 살 생선과 붉은 살 생선
3. 맛이 가장 좋은 생선회는?
4. 자연산과 양식산
5. 부산 생선회의 경쟁력
6. 일본과 우리의 식문화
7. 싱싱회
8. 일본의 초밥 세계화와 한국 활어회의 세계화 방안
|
|
|
생선이 식탁까지 오르는 시간이 길어졌기 때문에 생선회의 씹는 맛이 떨어져 생선회 밑에 밥을 깔아 초밥 문화를 발달시켰습니다.
Ⅸ. 한국 생선회의 세계화
일본의 생선회는 세계화되었습니다. 일본의 세계화 전략으로 초밥은 고급음식 이
|
|
|
생선, 고추냉이, 간장, 단무지 등으로 많은 수입을 올리고 있는 상태이다.
하지만 한국은 이에 미치지 못하는 현실이다. 일본의 초밥과는 차별화된 한국만의 생선회의 특징을 잘 살려야 한다. 우리나라는 일본과 달리 활어회의 쫄깃한 맛이 있
|
|
|
맛의 변화를 주어 생선 자체의 맛을 살리는 데 중점을 두는데, 한국의 생선회는 양념으로 만을 내는 편이다.
생선회에 초고추장 마늘 풋고추 야채 등을 곁들이는 것은 한국인의 식성에 맞게 변형된 요리라고 할 수 있다.
생선회의 재료로 한
|
|
|
맛과 소화율이 다름 → 용도에 따라 알맞게 삶아야 함
(3) 밥을 이용한 음식
- 쌀 : 우리 국민의 주된 에너지 급원이자 중요한 단백질 급원
- 일상 식 : 주로 밥과 반찬 분리 형태의 상차림으로 섭취
밥에 각종 채소와 육, 어, 난, 두류, 기름을 넣
|
|
 |
맛 ② 영양가 ③ 분량 ④ 위생 ⑤ 간편함 ⑥ 소화
12. 하루에 간식, 과식을 얼마나 하십니까?
① 전혀 안함 ② 가끔 ③ 항상
13. 건강식품(영양제)는 자주 복용 하십니까?
① 전혀 안먹는다 ② 가끔 복용한다 ③ 항상 복용한다
14. 건강식품(영양제)
|
|
|
생선, 멸치, 새우 말린 것과 같은 칼슘이 많이
들어있는 음식을 먹으려고 애쓰는 편이다.
물을 많이 마시려고 노력하는 편이다.
평소에 된장, 두부, 콩비지, 두유 등 콩 제품을 많이 먹으려고 하는 편이다.
전문적 건강관리
주기적으로 혈압을
|
|
|
회의를 하며 의견을 보율하며 지냈던 날들이 정말 소중한 자산이 된 것 같습니다.
물론 학부에 논문을 쓰기에 너무 힘들다고도 생각하였고 다들 여럿 불평도 나왔지만 이렇게 부족하지만 논문이라는 것을 완성하고 보니 누구라 할 것 없이 작
|
|
|
회의참석인 경우가 27명으로 8.9%, 친지방문인 경우가 12명으로 4.0%를 나타냈다. 우리나라를 방문한 횟수를 보면 1회인 경우가 144명으로 47.5%, 2회인 경우가 66명으로 21.8%, 3회인 경우가 41명으로 13.5%, 5회 이상인 경우가 29명으로 9.6%, 4회인 경우가
|
|
|
맛에 있어도 반드시 한국의 고유의 것만이 세계적인것이라는 생각에서 벗어나 현지인의 입맛과 기호를 맞춰 맛, 내용물, 조리법 등에 변화를 주어야 한다. 현지화 및 세계화를 위해서는 경영주 및 종사원들의 국제적 서비스 감각의 선행, 세
|
|
 |
맛과 영양 개선 등 다양하게 활용되며 대표적 예로는 사카로마이세스 세레비지에를 이용한 술, 바실러스 섭틸리스를 이용한 청국장 등이 있습니다.
...<중략>
5. 전공 질문 - 단체급식및실습/급식경영학/식품위생학/식품미생물학 등 [
|
|
 |
맛을 내듯이, 항상 모든일에는 적당하고 충분한 시간적 여유가 필요하다고 생각하기 때문입니다. 물론, 패스트 푸드가 일상화 되고, ‘빨리빨리’라는 말을 입에 달고 살아가는 요즘 대기만성이라는 말은 자칫 몽상적인 말로 느껴질 수도 있
|
|
 |
회의 등을 통해 영양 정보와 조리 정보를 공유하고 의견 교환
-상호 보완적 지식과 경험을 바탕으로 최적의 식단 설계
-정기적인 설문조사 등으로 수용자 의견 수렴 및 개선사항 도출
-피드백을 반영하여 식단 조정 및 서비스 프로세스 개선
|
|
 |
맛은 입소문이 자자했고, 운좋게 방송까지 타면서부터 저희 집은 항상 손님으로 붐볐고, 전국 각지에서 찾아온 손님들로 발 디딜틈이 없을 정도였습니다. 하지만 성실하시고, 우직하신 부모님께서는 재료값이 올라도, 서민들 먹는 칼국수 값
|
|
 |
맛은 입소문이 자자했고, 운좋게 방송까지 타면서부터 저희 집은 항상 손님으로 붐볐고, 전국 각지에서 찾아온 손님들로 발 디딜틈이 없을 정도였습니다. 하지만 성실하시고, 우직하신 부모님께서는 재료값이 올라도, 서민들 먹는 칼국수 값
|
|
메뉴펼치기
