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면 생선회 시장이 더 크게 발전 할 수 있을 것이다.
8. 한국 생선회의 세계화
이미 일본의 초밥은 스시라는 이름으로 세계화가 되었다. 일본의 세계화 전략으로 초밥은 고급음식의 이미지를 가지게 되었고, LA에서만 2,000개정도의 초밥집이 생
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진실
→ 깐 굴로 유통할 때에는 굴끼리의 마찰에 의한 부스러짐 현상을 막기 위해서 물에 넣어서 수송하는데, 이런 방법은 타우린과 글리코겐의 많은 유실이라는 단점이 있다.
49.오징어류 중에서 단맛이 가장 좋은 회는 살오징어회다? 거짓
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을 갖추게 될 것이다.
일본 초밥의 세계화를 나쁘게만 생각 할 것이 아니라, 오히려 일본 초밥이 생선회에 대한 서양사람들의 편입견에 완하시킨 힘을 입어 이미 널리 알려진 초밥과의 차이점을 강조하고 선어회보다 뛰어난 활어회 만이 장
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이야기(살림지식총서 252) ( 정한진 , 2006 )
- 향신료 ( 아니 위베르 , 2000 )
- 향신료의 과학 ( 정동효 , 2001 )
- 세계의 명품 허브와 향신료(맛있는 요리를 위한, 세계에서 가장 맛있는 허브와 향신료의 발견) ( 캐서린허킨스 , 2008 )
- 기호품의 역사
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이야기, 백산출판사, 2003
이춘자 외 / 빗깔있는 책들 - 김치, 서울 : 대원사, 2001
윤서석 / 우리나라 식생활 문화의 역사, 신광출판사, 1999
전통사찰음식연구소 강의 교재, 적문, 2002
주영하 / 음식전쟁 문화전쟁, 사계절, 2002
한복선 / 팔도음식, 대
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