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뷔페업이기 때문에 업소의 유동 인원에 따른 주의도 해야 하며 복장은 항상 산뜻한 분위기를 주는 것이 좋다.
업소는 오전과 오후의 식사시간과 퇴근한 후 술자리를 위한 자리의 두 가지 방법으로 운영된다. 그러므로 가능하다면 식사시간에
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고급화·대형화, 웰룩킹 메뉴 개발
음료 - 웰빙·건강 음료 강세
샤브샤브 - 중저가 FC전문점으로 대중화
씨푸드 - 업종 불문한 다양한 메뉴 인기
3. 2006년 외식업 전망
☝ 위탁급식업계
☝ 패밀리 레스토랑
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외식트렌드
Special Concept
Traditional Korean food buffet
Attractive Dessert
Rapid Growth of singles
1. 2015 외식트렌드
Malling
Alone
Special
Korean-food
2. 2016 외식트렌드
Gastro-nomad
Food platform
Dining alone
결론
출처
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: 극단적인 옵션보다 대중적인 ‘적당한’ 맛을 강조
골디락스 효과는 외식업에서 \"소비자가 가장 만족할 수 있는 적정 지점을 찾는 것\"이
핵심 전략이고 대한민국 외식업 시장에서 이를 잘 활용한 브랜드들이 꾸준히 성장하고 있음.
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고급식재료를 다양하게 활용한 정통일식요리를 합리적인 가격에 제공하는 대중의 부담을 줄인 일식 전문점이 늘고 있으며 이는 고퀄리티 상품을 합리적인 가격으로 대중에게 어필할 수 있게 만들었다.
하지만 필요 이상으로 저가 콘셉트를
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외식산업의 개요
1. 외식산업의 정의
2. 외식산업의 기능
3. 외식산업의 특성
4. 외식산업의 환경요인
5. 외식산업의 성장배경
Ⅲ. 외식산업의 현황
1. 외식시장의 환경 변화
2. 외식산업의 현황
3. 외식산업의 전망
Ⅳ. 외식산업의 문
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