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이 섭취해야겠다.
요 약
식이섬유란 사람의 소화효소로 소화되지 않은 식물성분이다. 이번 실험에서는 AOAC 법을 이용하여 고구마와 당근의 조섬유를 정량하였다. 그 결과, 고구마의 섬유질의 함량 값은 1.08%, 표준편차는 ±0.028, 당근의 섬유질
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섬유소의 섭취량은 일일 20～30g 정도이다. 이러한 식이 섬유소는 우리가 섭취하는 각종 채소와 과일 등에 많이 들어 있다.
이제, 조섬유 정량실험법에 대하여 알아보도록 하자. 본 실험에서는 AOAC 법을 이용하였지만 이는 가장 널리 쓰이는 방
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섬유를 섭취함에 있어서 물은 충분히 보충하지 않고 과량의 식이섬유를 섭취할 경우 오히려 배변을 어렵게 할 수도 있으므로 식이섬유 섭취 시 항상 물을 충분히 마시는 것이 좋다.
이번 조섬유 정량실험에 있어서 우리는 AOAC 법에 의하여 실
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섬유
%
cal
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
대두
6.2
410
41.3
17.6
21.6
3.5
5.8
127
490
7.6
검정콩
12.9
403
41.8
17.8
18.8
4.5
4.2
213
510
7.5
탈지콩가루
8.0
322
49.0
0.4
33.6
3.0
6.0
220
550
8.4
가식부분(E.P) 100g당
6. 참고문헌 (Reference)
1. 신효선 - 식품분석(이론과 실제) 신광출판사(1997) p.
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섬유(crudefiber)라고 한다. 식품 섬유는 소화는 되지 않지만 소화기 점막의 내벽을 자극해서 정장 효과가 있기 때문에 식품의 일반 성분으로 정량한다.
AOAC법에 의한 조섬유 정량은 용해와 회화 두 단계로 나누어져 있다.
용해는 묽은 산과 묽은
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