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섭취해야겠다.
요 약
식이섬유란 사람의 소화효소로 소화되지 않은 식물성분이다. 이번 실험에서는 AOAC 법을 이용하여 고구마와 당근의 조섬유를 정량하였다. 그 결과, 고구마의 섬유질의 함량 값은 1.08%, 표준편차는 ±0.028, 당근의 섬유질의
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(1997) p. 84~90
2. 주현구 外 5인 공저 - 식품분석법 유림문화사(1991) p. 109~110
3. 이근보 外 2인 공저 - 식품분석 유한문화사(2002) p. 184~188
4. http://www.kfda.go.kr/ 1. 실험제목
2. 요약
3. 서론
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 토의
6. 참고문헌
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조섬유 정량실험에 있어서 우리는 AOAC 법에 의하여 실험을 진행하였다. AOAC 법은 Henneberg-Stohmann의 개량법으로서 앞서서 그 원리에 대하여 밝혔다.
HennebergStohmann의 개량법에 대하여 다시 한번 살펴보면, 실험방법으로서 우선 탈지한 검체에 뜨
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조섬유(crudefiber)라고 한다. 식품 섬유는 소화는 되지 않지만 소화기 점막의 내벽을 자극해서 정장 효과가 있기 때문에 식품의 일반 성분으로 정량한다.
AOAC법에 의한 조섬유 정량은 용해와 회화 두 단계로 나누어져 있다.
용해는 묽은 산과 묽
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다 빠지지 않게 하고 많이 저어주어 물이 잘 빠지도록해야 할 것이다. 1. Title : 조섬유(Crude fiber)
2. Date : 2001. 11. 12~14
3. Object
4. Theory
(1)조섬유의 정량
(2)AOAC법
(3)식이섬유의 정량
(4)NDF법
5. Materials & Method
6. Result
7. Discussion
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