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철저 및 식품위생법의 준수 등이다.
일반가정에서도 유해물질의 보관장소를 일정한 곳에 정하고 유해물질의 오용을 금지한다. ☞ 식중독(food poisoning)
☞ 식중독의 분류
Ⅰ. 세균성 식중독
Ⅱ. 자연독 식중독
Ⅲ. 화학성 식중독
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세균의 감영형과 독소형
1) 감염형
(1) 장독소를 생성하는 세균
① 장염비브리오균
② 장독소원성 대장균
③ 클로스트리디움균
(2) 세균 자체로 식중독을 일으키는 세균
① 살모넬라균
② 캠필로박터균
③ 장침투성 대장균
2) 독소형
(
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foodborne diseases or foodborne illness) 중 비교적 잠복기가 짧으면서 다른
사람에게 전염력이 없는 질환을 의미한다. 장티푸스, 파라티푸스, 세균성 이질, 콜레라, 장
출혈성 대장균감염증 등의 다른 사람에게 전염력이 있는 식품매개전염병은 식중
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세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오(15점).
1) 식중독 세균을 감염형
(1) 살모넬라균속(Salmonella spp.)
(2) 병원성대장균(Pathogenic E.coli)
(3) 장염비브리오균(Vibrio parahaemolyticus)
(4) 캠필로박터(Campylobacter jejuni)
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food borne pathogen, 2nd ed., CRC press, pp 331-341.
Karmali, M.A., 1989, Infection by Verotoxin-producing Escherichia coli. Clin. Microbiol. Reviews, 2:15-38.
식중독 환자 64% 외식서 감염… 세균·중금속 ‘위험수위’-서울대학교 의과대학 국민건강지식센터
김학렬. 제10장 식품
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Food Poisoning Outbreaks and Food Safety Control
10) 식품의 안전성 확보와 HACCP 제도 =Guidelines for HACCP System in Food 서론
본론
1.식중독의 정의
2.식중독의 특징
1) 증상 및 치사율
2) 잠복기
3) 식품 감염량
3. 식품 매개 식중독 종류
1) 세균성 식중독
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세균이 있는가?(자연과학부)
- 왜 손잡이는 문 끝 쪽에 위치하며 문을 열 때 손잡이는 왜 회전시켜야만 하는지 알고 있습니까?(자연과학부)
- 우리나라 과학 교육의 문제점은 무엇이라고 생각하는가?(자연과학대)
공과대학
- 유기물과 무기물
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세균이 있는가?(자연과학부)
- 왜 손잡이는 문 끝 쪽에 위치하며 문을 열 때 손잡이는 왜 회전시켜야만 하는지 알고 있습니까?(자연과학부)
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