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요리법 : 1930년 국내 최초로 서양요리책이 경성부인회 편으로 발간됨
▪ 서울역 : 수프와 생선, 빵, 쇠고기, 닭, 디저트 등 코스요리
→ 손님의 대부분은 일본인
≪ 사 진 ≫
►1920년대의 서울역 1. 서양요리 도입기(18
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서양 문화, 임영상, 대한교과서주식회사, 1997
최수근의 서양요리, (프랑스 요리의 이론과 실제), 최수근, 형설출판사, 1993 [대한민국의 서양요리 역사]
1. 한국의 서양요리 도입기 (1882~1910)
2. 한국의 서양요리 공감대 형성시기(1910~1945)
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손탁
: 민비와 친분을 맺어 궁중에 서양요리를 보급
손탁호텔을 경영 - 상류사회에 서양음식을 보급
- 주미공사였던 이하영과 통역관이었던 이채연 : 서양요리를 받아들여 퍼뜨린 사암
- 서양 선교사, 외국어 학교 : 서양요리를 보급
- 1930년 국
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서양식으로서의 식당은 1900년에 손탁이 건립한 손탁호텔에 프랑스식의 식당이 처음으로 서울에 등장하여 우리나라에서의 서양식의 식당 발전사에 한 장을 열어준 셈이 된다. 또한 호텔의 등장과 함께 서울에 서양식의 식당(Grill)이 1925년에
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호텔인 대불호텔(3층의 11개 객실, 서양식 호텔) 개관
2> 1902년: 정동에 세워진 손탁호텔(Sontag Hotel)은 최초의 근대 서양식 호텔로서 객실 가구 장식음 악기 의류 요리가 모두 서양식으로 등장하였으며, 우리나라 최초로 불란서요리가 제공
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