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대한민국의 서양음식 변천사
Part 01
도입기
1. 서양요리 도입기(1882년 ~ 1910년)
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▪ 윤치호 선생 : 초대 주한미국공사를 고종에게 소개함
양식을 처음 맛본 사람으로 추정, 귀
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음식으로 본 동양 문화, 김태정, 대한교과서주식회사, 1997
음식으로 본 서양 문화, 임영상, 대한교과서주식회사, 1997
최수근의 서양요리, (프랑스 요리의 이론과 실제), 최수근, 형설출판사, 1993 [대한민국의 서양요리 역사]
1. 한국의 서양
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농노를 비롯한 서민층이라고 하는 이분법적인 사고를 가지고 있었다. 자유롭게 살고 있는 동물은 자유를 가진 귀족만이 섭취할 수 있는 것이라 보았다. 이 때 특히 발달한 것은 치즈정도 였다. 음식용기에 있어서도 이 당시에는 접시라는 것
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PPT 화일입니다. ▶ 기본 테이블 매너
▣ 일반적인 예절
▣ 아페리티프
▣ 식탁에서
▶ 서양 음식과 예절
▣ 서양음식의 특징
▣ 상차림할 때
▣ 상차림과 종류
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서양음식 정식메뉴7코스
(Western Cook main dish 7 course)
Western Cook Full Course Menu
전채요리(appetizer)→수프(soup)→생선(fish) →앙트레(entrée) →
샐러드(salad) →디저트(dessert) →음료(beverage)
1. Appetizer(전채요리)
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