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수산물 유통경로 체계가 서지 않을 까 생각한다. 그리고 평소 가깝게 여러 형태로 접하는 수산물, 이런 수산물로 만든 연제품들이 있는데 이런 연제품이 어떠한 과정을 거쳐 만들어 져서 우리 식탁에 올라오며 그리고 다른 식품보다 변질이
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연제품을 말한다.
성분배합기준
(1) 찐 어묵, 구운 어묵, 튀긴 어묵 : 어육함량 각 70% 이상
(2) 혼합어묵, 어육소시지, 어육햄, 기타 어육가공품 : 어육함량 각 60% 이상
(3) 혼합어육소시지, 혼합 어육햄 : 어육 및 수육함량 60% 이상 (어육함량이 수
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수산물 총 공급량
(2)수입량
(3) 연간 1인당 소비량 : 해마다 조금씩 감소하는 경향.
2. 수산가공품의 품목별 생산 및 업계동향
(1) 통조림
(2) 참치 통조림 시장
(3) 어육연제품
(4) 어묵 시장 현황
(5) 맛살 시장
(6) 업체별 맛살
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수산연제품, 육류가공품, 냉동식품, 레토르트식품 등 다양하다.
수산연제품에 있어서는 제품의 탄성을 보강하거나 수분 분리 방지와 보수성의 향상, 증량효 과 뿐만 아니라 고온살균 후에도 탄력 저하를 방지할 수 있어 다양하게 이용되고
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수산가공식품의 정의
2. 일반적 특성
3. 조직상의 특징
4. 성분상의 특성
(1학년 식품가공실험 책에 있는 수산식품의 관한 내용입니다.)
5. 건제품
6. 염장품
7. 젓갈류
8. 연제품
9. 훈제품
10. 냉동식품
11.
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