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) 및 100g당 가격에 대해 조사한다.
실험 2. 건열법과 습열법에 적당한 조류를 택하여 각 방법으로 조리한 후 조리시간과 맛을 평가한다.
오븐구이
찌기
실험 3. 연화방법에 따른 육류의 연화 효과
실험4 너비아니 구이
결과 및 고찰
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법, 습열법 등 가열에 의한 조리법이다.
①단백질의 변성
②수용성 물질의 용출
③탈수, 건조 및 부피감소
④콜라겐의 젤라틴화
5) 냉동에 의한 변화
-18C 이하의 저온에서 급속동결하여 동결상태로 저온에서 저장하는 것이 좋다.
6) 건조에 의
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법
1. 물리적 멸균법
1) 기계적 방법
① 여과 멸균법
② 초음파 멸균
③ 동결, 용해
2) 열에 의한 멸균
① 건열 멸균법
② 습열 멸균법
③ 간헐 멸균법
④ 고압증기 멸균법
2. 화학적 멸균방법
1) EO(
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소독약의 종류
1) 산화제
2) 환원제
3) 산 및 알칼리제
4) 알코올계 소독약
5) 페놀계 소독약
6) 세정제
7) 기타
Ⅱ. 멸균
1. 멸균의 정의
2. 멸균 방법
1) 습열 멸균법
2) 건열 멸균법
3) 자외선 조사
4) 여과 멸균
5) 가스 멸균
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법을 통하여 위생을 관리하고 점검할 필요가 있다는 것을 배운 만큼 실천해야한다고 생각한다. 일부 멸균기에서의 소독보다는 물리적인 습열 방식의 멸균이 더 보기에도 멸균이 된다고 느껴지는데 다소 의문점은 일부 휘발성의 액체나 화학
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습열(濕熱 : 습기와 열기가 혼재된 병리적 상태)을 땀과 소변으로 배출시키는 방법을 사용한다. 또 주독을 풀어주는 대표적인 처방으로는 가미대금음자(加味對金飮子)와 갈화해성탕(葛花解醒湯)을 들 수 있다.
차로 간단히 풀어줄 수 있는 것
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