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카로틴(C40 H66)은 과도한 빛에너지를 엽록소 대신 흡수하여 열로 방출시켜버리고, 크산토필(C40 H66 O2)이 도와 주는 역할을한다.
크로마토그래피 실험은 사실 생물, 일반화학, 유기화학 실험 등에서 실험하였다. 이 때 사용한 크로마토그래피는
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, 김영순, 오성자, 이송단 공저
▶ 조리과학 및 실험 - 김완수, 신말식, 정해정, 이경애, 김미정 공저(라이프 사이언스)
▶ 최신 식품 조리 과학 - 홍기운, 김이수 지음(대일사)
▶ 식품조리과학 용어사전 - 한국식품조리과학회(교문사)
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작용
4) 피토케미컬의 종류 .................................................................. 5 ~ 13
① 라이코펜
② 베타카로틴
③ 안토시아닌
④ 카테킨
⑤ 설포라판
⑥ 레스베라트롤
⑦ 진저롤
⑧ 알리신
⑨ 캡사이신
⑩ 엘라그산
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베타-카로틴이기 때문에 생체조직 내에서의 효율을 고려할 때 비타민 A 영양 부족은 섭취 비율로 보는 것보다 더 심각할 것 같다. 비타민 B2도 주로 식물성 식품을 공급원으로 하고 있다. 비타민 B2의 섭취 부족은 동물성 식품, 특히 우유나 난
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2.경제성
3.양조기술
4.김치
5.유제품
6.폐수처리기술
7.광물자원회수기술
8.물질생산(항생물질,아미노산,핵산조미료,유기산,알코올,효소,비타민,살
충제,다당류)
9.미생물에 의한 유용산물생산에 있어서 재조합DNA기술의 의의
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