|
, 분말버터, 거품버터, 재생버터, 연질버터인 버터스프레드, 인도의 요리용 버터 등 여러 가지가 있다.
(3) 치즈(Cheese)
생우유 또는 시유를 유산균에 의하여 발효시키거나 효소를 가하여 응고시키고 유청을 제거한 것을 치즈라고 한다. 즉, 우
|
|
|
시유처리과정에서 alcohol시험, 환원시험 등을 실시한다. 원료유에는 각종 효소가 존재하는데 catalase, peroxidase, 염기성 phosphatase, amylase, protease, lipase 등은 치즈제조에 영향을 미친다. 특히 염기성 phosphatase는 정상적인 살균과정인 63℃에서 30분
|
|
|
유제품의 보존방법
7. 우유의 응고현상
8. 우유 및 유제품의 종류 및 특징, 현황
1) 유가공품 규격 및 제품
2) 유제품위 종류
3) 우유의 제조 과정 도식화 및 유제품 종류
4) 치즈 일반제조공정
5) 주요 치즈의 이화학적 특성
|
|
|
치즈와 크림버터 제품은 덴마크에서 직접 수입판매하고 있다.
Ⅶ. 우유생산량 증대를 위한 송아지의 사양관리
송아지사육성에 있어 유의해야 할 점은 우선, 비유능력을 보다 잘 발휘 시키기위해서 체내의 모든 기능을 발달시키는데 있다. 비
|
|
|
제한 사육하도록 재정된 법이 개선되었으면 한다. 과거에는 낙농기반이 마련되어 있지 않았지만 현재는 낙농기반은 물론이고 목장주들의 교육수준도 상당히 향상되었고 소비자가 원하는 취향 또한 시유에서 치즈쪽으로 변화하였기 때문에
|
|
메뉴펼치기
