시판용 콩가루

검색어 자동완성 닫기

고급 검색 X

고급 검색 열기

전문지식 1건

찹쌀가루 반죽에 적당한 물의 온도와 첨가량

만든 찹쌀가루의 경단이 끈기가 커져서 촉감도 좋고 색도 좋게 되지만, 이에 비해 아밀로오스의 함량이 높은 시판품의 아밀로오스는 아밀로펙틴에 강하게 부착하여 아밀로펙틴이 퍼지지 못하도록 함으로써 경단의 점도가 떨어지게 되어 맛

찹쌀가루 가정용, 시판용 콩가루, 찹쌀가루 반죽에 적당한 물의 온도와 첨가량,

페이지 2페이지
가격 800원
등록일 2008.12.24
파일종류 한글(hwp)
참고문헌 없음
최근 2주 판매 이력 없음