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3일 동안의 식사에 대한 식사기록법으로 각 식사에 대한 영양소 분석 아침식사
점심식사
저녁식사
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0.3
21
채소군
기름
6
1.2
지방군
부추무침
부추
0.2
14
채소군
나박김치
무
0.2
14
채소군
배추
0.2
14
채소군
미나리
0.2
14
채소군 1. 영양기준량의 결정
2. 영양소 비율의 결정
3. 각 식품군의 교환단위 수 결정
4. 식사별 교환단위 수 배분
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식사처방의 예
표1-2 회복기 소화성궤양 환자의 식품교환법에 의한 식사구성과 끼니별 배분
식품교환군
교환
단위
열량
(kcal)
탄수화물(g)
단백질
(g)
지방
(g)
끼니별 배분
아침
점심
저녁
간식
곡류군
12
1,200
276
24
-
4
4
4
어육류군
저지방
3
150
-
24
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4) 단백질
5) 알코올
6) 나트륨
2. 식사계획
1) 총 에너지 섭취량
2) 3대 영양소의 배분
3) 끼니의 배분
4) 끼니를 걸렀을 때와 아플 때
5) 식품교환표
6) 단백질 환자의 식사계획의 실제
7) 당뇨병 식이 계산의 예
* 참고문헌
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식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요법> 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
<식사요법 원리와 실습> 구재옥, 김원경 외 3명 저 / 교문사 / 2007
<영양과 식사요법의 간호적용> 김매자, 송
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