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식육 리콜(Recal)l제는 더욱 확산될 것으로 예상된다.
식육유통에 발을 들여 놓은 지 2년 남짓 소비자를 외면한 불신과 왜곡된 재래시장 구조에서 나 혼자 정직하게 사업하는 것이 얼마나 어려운 것인가를 경험하였다. 21세기 식육산업의 모든
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식육점과 비슷한 구조
- 대분할육 분할 → 부위별 상품화 → 진열(가격, 원산지등)
○ 취급품목
- 쇠고기(松板牛 : 최근 3000엔/㎏), 돼지고기(흑돈 등), 닭고기 및 부산물
○ 가격 : 백화점 가격과 비슷한 수준
자. 동경 국제 Food Expo 및 식육산업전
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식육산업 문제점
첫째 : 도축과정 및 도축 전• 후의 잘못된 취급 ➜ 육질 저하 ➜
고급육 생산의 무의미 ➜ 육질 경쟁력 약화
둘째 : 둔갑육 및 부정육 유통 : 젖소 • 수입육 ➜ 한우육
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산업의 현황
1. 한육우
1) 사육두수 : 완만한 감소세가 전망됨
2) 가격
2. 젖소
3. 돼지
1) 사육두수 : 약간 증가한 후 현상유지 예상
2) 이유
3) 가격전망
4. 육계
1) 사육마리수 : 감소세를 보인 후 소폭 증가 예상
2) 가격
5. 산란계
1)
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2. 위생 문제
3. 개고기 속에 감춰진 또 다른 헤게모니
4. 한의학적, 식품영양학적 관점
5. 콜레스트롤
Ⅵ. 몽고의 개고기와 닭고기 식용 사례
Ⅶ. 향후 육류의 수요 전망
1. 중장기 수요 전망
2. 생산 및 판매전략
Ⅷ. 결론
참고문헌
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식육처리기능사를 취득할 계획입니다. 가축의 구조 및 특징을 정확히 파악하고, 축산업에 대한 기본지식을 습득하기 위함입니다.
3학년에는 축산산업기사를 취득할 것입니다. 또한 전공 지식뿐만 아니라 컴퓨터 및 외국어 능력을 배양하기
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닭고기를 활용하여 어떠한 신제품을 개발하고 싶은지?
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무엇을 배웠고 어떤 기술을 활용할 수 있는지?
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전기 요금을 절약하는 방법이 무엇인가요?
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PM 직무에 대해서 경험해보신 적 있나요?
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하림 제품에 대해서 말해주세요.
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식품 산업
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