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식자재 기업을 흔히 볼 수 있다. 식자재 유통 산업은 대기업에서 상당한 부문을 차지하고 있다고 당연시 생각하였는데 우리나라 식자재 유통업의 대기업 점유율은 고작 4%, 중소기업이 나머지 부문을 차지하고 있음에 굉장히 의외였다. 오히
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식자재의 제 맛이 나는 시기와 재료의 저장 온도 파악.
필요한 기타 세부 요인 파악.
<식자재 시장관리전략>
- 영업장의 컨셉과 특색, 테마를 고려한 식자재를 개발.
- 정기적 시장조사를 통해 시장 환경 변화에 대한 각 부서 간 시장정보
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품이든 수입품이든 가격이나 품질면에서 자신 있는 상품만을 선별해 소매판매를 실시할 계획”이라고 말했다.
신세계푸드는 식자재의 위생과 품질보호 차원에서 업계에서는 처음으로 지난 2월부터 규격박스를 제작, 급식영업장에 납품되는
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식자재유통사업
5-3) 푸드서비스 사업
6. ‘CJ프레시웨이’ 식자재 유통사업 세부사항
6-1)사업개요
6-2)식자재 영업네트워크
6-3)취급상품
7. ‘CJ프레시웨이’ 푸드서비스 사업 세부사항
7-1) 사업개요
7-2) 메뉴개발
8. 주요 상품 및 서
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영업의 상황변화나 조리사의 경력 유무 및 잦은 이직에 좌우되지 않고 언제나 한결같은 상품을 제공할 수 있게 된다.
셋째, 패스트푸드화해야 한다. 한식은 주식과 부식이 따로 구분이 되어 있어 조리과정에서 식자재 낭비 및 시간 낭비가 많
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