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식자재LOSS
인 건 비
20%
광고선전비
3%
운반비/차량유지비
점포임대료
8%
점포관리비
통 신 비
수도광열비
복리후생비
사무용품비
잡비(기타예비비)
창업자인건비
지급이자
감가상각비
2～5%
이 자
재투자적립금
총 비 용
순 이 익
5%
고 정 비
20%
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재고조사표의 작성
(3) 정산표의 작성
2. 결산의 본절차
(1) 손익계정의 설정
(2) 수익, 비용에 속하는 제계정의 집계
(3) 순손익을 자본금에 대체
(4) 자산, 부채, 자본계정의 마감
(5) 기타 장부의 마감
3. 결산 본고서 작성
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재고 관리에 관심을 갖게 되고, 재고 관리 능력이 향상된다.
- 정확한 검수가 이루어진다.
- 메뉴의 ABC 분석이 가능하여 고객이 선호하는 메뉴 개발이 용이해진다.
- 목표 달성을 위한 종업원들의 협동, 노동 능률이 향상된다.
<식자재 관리
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원료 수불부 재고 파악
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재고 조사표를 만든다.
2. 각자의 기능을 기능 재고 조사표와 비교하여 훈련항목을 정한다.
3. 훈련 계획표를 입안한다.
4. 작업지도를 실시한다.
5. 자기관리 카드에 의해 추수지도(follow up)한다.
(2) 기능재고조사
기능재고조사표는 기능을 향상
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식자재 입고 시 철저한 검수와 기록을 실시하겠습니다.
입고된 식자재의 품질, 수량, 유통기한 등을 꼼꼼히 확인하고, 디지털 재고 관리 시스템에 정확히 입력하여 실시간 재고 현황을 파악할 수 있도록 하겠습니다.
다섯째, 선입선출(FIFO) 원
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재고 관리 부담이 줄어들고, 다양한 품목을 유연하게 공급받을 수 있었습니다. 또한 농가와 학생들이 직접 만나 소통할 기회도 제공되었습니다. 1.현재 식품업계의 화두와 앞으로의 트렌드에 대한 본인의 생각을 기술해 주세요.
2.지원
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