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식품을 따뜻하게 할 때도 충분히 가열하도록 한다. 기준은 75 이상으로 한다.
⑥조금이라도 이상이 있으면 먹지 말고 버리도록 한다. 맛을 보지 말자.
Ⅸ. 식중독 지수 예보제
1. 식중독 지수
여름철 식중독을 예방하고 국민의 위생을 위하여
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식중독 출현에 영향을 미치는 요인
- 식중독예방지수(food poisoning prediction index)
·식중독이란 식중독을 일으키는 미생물이 식품에 부착하거나 독성물질이 혼입하거나 잔류함에 따른 건강상의 장애임
·특히 70~80% 차지하고 있는 세균성
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식중독예보지수와 식중독 발생의 관계를 설명할 수 있다.
1) 식품위생행정 강화
- 사람의 생명과 건강유지에 직결되기 때문에 모든 보건행정 중에서 가장 중요
- 사후관리보다 예방행정이 중요
2) 식품위생행정의 과학화
- HACCP(hazard analysis crit
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원인
대기오염물질
입자상 물질
가스상 물질
중금속물질
인간과 기상
생활과 기상
체감온도
나. 부패지수(식품손상지수)
다. 불쾌지수
라. 식중독지수
마. 열파지수
바. 자외선지수
요약 정리
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Salmonella Enteritidis에 대한 식중독 위해지수를 감소 시켰다.
Ⅷ. 결론
살모넬라는 우리 주변 환경에 널리 분포되어 있기 때문에 인위적으로 모든 살모넬라를 제거하기란 불가능한 상태다. 즉 도살장의 시설 전체가 높은 수준으로 오염되었다면
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지수 무엇인지>
탄수화물 섭취 후 소화 과정에서 얼마나 빠른 속도로 포도당으로 전환되어 혈당 농도를 높이는지에 대한 지수입니다.
<대사증후군 무엇인지>
고혈압, 고지혈증, 비만 등의 질환이 한사람에게 한꺼번에 나타나는 것을 말
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