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쌀 코오지의 재첨가 ②고구마 주정에 석회 ③강화 건조미 ④CO2 빼기 ⑤밀가루 측정기기 ⑥맥아즙 자비 목적 ⑦효소당화와 산당화법 ⑧호화된 전분의 노화방지 ⑨ 갈변요인과 그 방지책 ⑩과실 쥬스의 청징법 ⑪잼, 젤리, 마말레이드의 비교
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쌀밥과 따라 나온다.
-미림
미림은 일본에서 만들어진 일종의 술이면서 조미료라고 말할 수 있는데 역사는 400년쯤 되는 것으로 보인다. 근래 미림의 제법은 쌀 코오지와 증자한 찹쌀을 혼합하고 여기에 약 20% 의 알코올 농도가 되게 소주를
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1) 재래법
2) 개량법
4. 청국장
1) 발효
2) 발효
3) 숙성 및 제품
Ⅳ. 대두단백가공
1. 탈지대두박
2. 농축대두단백
1) 수용액 추출법
2) 알코올 추출법
3) 산 용액 추출법
3. 분리대두단백
4. 조직화 대두단백
1) Spinning법
2) Extrusoion법
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식품류 가격동향(1980~2008) Ronald Trostle, USDA, 2008
윤병선, 세계적 식량위기의 원인과 식량주권, 한국농어촌사회연구소
농림수산식품부, 농림수산식품주요통계, 2009
통계청 사회통계국 농어업통계과 [방통대 전학과 4학년 한국사회 문제 B형]
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