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발효시킨 것으로 "반(飯)즈시"라고도 불리어지며, 현재의 초밥의 시초라고 말한다. 원래는 유산발효에 의해서 생성된 산(酸)의 방부성을 이용한 어육의 저장법이었다고 생각되어진다. "飯즈시"에는 은어초밥, 연어초밥, 방어초밥, 고등어초밥,
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발효식품을 조사하면 할수록 우리나라의 전통발효식품에 대한 우수성을 더 깊이 깨닫게 되었고 왠지 모를 자부심이 들었다. 우리의 전통발효식품이 많은 이들로부터 사랑받는 식품이 되었으면 좋겠다는 생각이 든다. 전 세계 어느 곳에서나
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발효식품을 발효 저장하는 독을 놔두는 곳으로, 발효 문화를 대표하는 것이 김치라고 한다면, 그것이 주거 형태로 나타난 것이 장독대입니다. 1.김치의 역사
2.김치의 어원
3.김치의 기원
4.김치의 종류
5.김치의 재료
6.김치의 제
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각 나라들은 교토의정서(Kyoto Protocol) 발효 이후 온실가스 감축은 구매, 제조, 운송, 판매 등 전 과정에 적용되기 때문에 향후 기업들이 온실가스에 대한 감축 실적을 인정받기 위해 친환경적 물류업체를 선정할 가능성이 높아지고 있다" 기업
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각 나라들은 굴뚝없는 산업이라 일컬어지며, 큰 부가가치를 창출해내는 관광산업에 심혈을 기울이고 있다. 요즘 관광 산업의 추세는 체험관광으로, 그냥 구경만 하는 관광은 도태되고 있는 실정이다. 음식문화는 체험관광의 대표적 예로써
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