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발효시킨 것으로 "반(飯)즈시"라고도 불리어지며, 현재의 초밥의 시초라고 말한다. 원래는 유산발효에 의해서 생성된 산(酸)의 방부성을 이용한 어육의 저장법이었다고 생각되어진다. "飯즈시"에는 은어초밥, 연어초밥, 방어초밥, 고등어초밥,
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-KIMCHI EXPO 2006 (www.kimchi.munhwa.com)
-김치박물관 (www.kimchimuseum.co.kr)
-인터넷 (네이버 검색) 1. 서 론
2. 본 론
1) 김장
2) 김장의 기원
3) 김장 담그는 법
4) 김장 품앗이
5) 지역별 특징
6) 우리주변의 발효식품
7) 세계속의 김치
3. 결 론
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세계에 퍼져 자리를 잡기까지는 몇 가지 해결해야 할 몇 가지 사항들이 요구된다. 먼저, 정확하고 표준화된 레시피가 필요하고 우리음식에는 대부분 발효식품이 들어가기 때문에 발효식품의 공산화가 이뤄져야 한다. 또한 외국의 쇼핑센터
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발효식품이다.
2) 라푼(lafun)- 카사바 덩이줄기를 발효시켜 조제한 미세한 분말 생산물로 물을 넣어 끓여서 죽의 형태로 먹는다.
지금까지 세계 여러 나라의 전통 발효식품에 대하여 조사해 보았다. 정말 많은 종류의 발효식품들이 있다는 것
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세계적 트렌드에 부합
전 세계적으로 비만과 성인병이 문제가 되고 있어 저열량·친환경·웰빙 음식이 각광 받아 한식은 식재료와 조리법이 친환경적
건강 중심적인 웰빙 음식
김치, 장류 등 발효식품이 주를 이루고 있어 더욱 자연적인 특
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발효식품의 장점을 살려 그것을 개발하는 것이 앞으로의 과제이며 또 세계의 산업화 발전을 전망하며 발전할 수 있을 것이다.
※ 참고문헌
윤숙자(2001), 『한국의 저장 발효음식』, 신광출판사
이삼민,고경희,양지영,오성훈(2001) 『발효식품
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발효작용).................................................10
2.2.6 Distillation(증류).....................................................10
2.2.7 Aging(숙성)............................................................10
2.2.8 Bottling(병에 담기).............................................
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여러 가지 효과를 볼 수 있다는 것을 알아보았다. 분명 여기에는 흑과 백의 양면성이 존재하고 있었는데 우리는 여기에서 흑을 조금 더 백으로 이전시켜 줄 필요가 있다. EU가 큰 규모인 만큼 우리나라에게 전반적으로 득이 되는 것이 사실이
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식품영양과학회지, 25(5), 885～891(1996)
2.이철호,이옹호,임무현,김수현,채수규,이근우,고경희: 우리나라 수산발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986
3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리적 기능성 효과 비교, 한국수산학회지, 38(1)
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5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61
Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
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세계/경영/사무/신입)
50. 자기소개서(이마트/유통/마케팅/신입)
51. 자기소개서(이마트/유통업/경력)
52. 자기소개서(신한생명/고객상담/경력)
53. 자기소개서(신한은행/금융전문가/신입)
54. 자기소개서(쌍용자동차/생산/정비/
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세계/경영/사무/신입)
50. 자기소개서(이마트/유통/마케팅/신입)
51. 자기소개서(이마트/유통업/경력)
52. 자기소개서(신한생명/고객상담/경력)
53. 자기소개서(신한은행/금융전문가/신입)
54. 자기소개서(쌍용자동차/생산/정비/
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기계과를 전공하였습니다. 물론 대학에 저의 관심분야 중 정점에…
4.지원동기(회사/지원분야) (한글 450자 이내 및 12라인 이내로 작성)
귀사는 국내뿐만 아니라 세계 여러 나라에 우리의 맛과 브랜드를 심어줌으로써…
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세계적으로도 이미 주식으로 이용하고 있는 경우도 많으며 세계적으로 공통적인 음식이자 식문화가 되었습니다. 세계 시장의 추이와 각 식문화의 변화와 진출 사례들을 조사하며 어떤 문화권에서 누리나라의 문화가 가장 부합하는지를 깨닫
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세계적으로 사랑받을 수 있는 발효식품을 개발하는 것입니다. 콩이나 매실 같은 식재료에 적용되는 우리 전통의 발효기법을 다른 식품에 적용해나간다면 세계인의 입맛을 사로잡을 수 있는 식품이 개발되리라 믿습니다. 폰타나(Fontana)도 그
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