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저장관리
1) 개요
2) 일반적인 저장지침
3) 식재료의 저장관리
4) 개별식품의 저장
2. 음식 준비시의 위생관리
1) 개요
2) 시간과 온도의 조절
3) 교차오염의 방지
4) 냉동식품의 해동방법
5) 식품의 준비
6) 식품의 조리
7)
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관리 계획의 변천
7. 식품산업은 모든 산업 중 가장 큰 시장규모
8. 식품산업의 새로운 인식 변화
9. Fusion Technology란?
10. Bio-Technology의 적용
11. Medical Technology의 적용
12. Nano-size Technology의 적용
13. Radiation Technology의 적용
14. 식품 저장학
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4. 저장관리
6) 저장 조리 방법
식품의 효소작용을 억제시키고 미생물의 번식을 방지하여 부패를 억제하는 방법
(1) 염장법 - 염장법은 식품을 10%의 소금물에 절이는 방법(햄, 소시지, 어란, 젓갈 등에 이용)
(2) 당장법 - 당장법은 식품
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관리
(1) 식품창고에 보관하는 물품은 장기저장식품과 단기 저장식품으로 구분하여 보관하되 유효기간을 확인하여 관리에 만전을 기한다.
(2) 식품창고에 식품이 아닌 소독제, 세제, 살충제 등을 함께 보관하지 않는다.
(3) 식품창고는 청결하
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관리하는 것을 말한다.
급식소에서 물품 저장업무는 검수와 조리업무를 연결하는 역할을 하게 되므로 저장체계는 조리에 사용될 음식의 질에 직접적으로 영향을 미치게 된다. 따라서 식품의 저장관리란 식품을 구입하여 조리할 때까지
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식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통의 문제
5-3.위생상의 문제
5-4.기타
Ⅲ결론
1.전통수산발효식품의 문제점 해결방안
1-1.저염 젓갈의 제조
1-2.전통 젓갈의 숙성 기간의 개선방안
1-3.젓갈의 포장방법 개선
1-4.국제화가 가능
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도매시장
4. 해외 도매시장 사례 비교분석 및 시사점
Ⅴ. 강서도매시장 활성화 방안
1. 농수산물 소비지 종합물류기지 확보방안
2. 시장도매인제의 경쟁력 제고 방안
3. 취급품목 확대 및 관리 방안
Ⅵ. 결론
<참고 문헌>
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식품 산업의 현황
1. 유기농업의 이해
2. 유기식품 산업의 발전 경과
Ⅲ. 유기농산물 및 유기식품 현황
1. 국내 현황
2. 외국의 유기식품 산업
Ⅳ. 우리나라의 유기식품 관리제도
1. 유기농산물 관리제도 도입
2. 유기농산물 인
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식품의 산업화가 많은 문제점을 가지고 있다. 현대인들은 소금이 건강에 좋지 않은 영향을 준다고 밝혀지고 있다. 재래식 장류제조에서 오랜 기간 동안 숙성 발효시키면서 소비해야 하므로 부패 미생물의 오염을 방지하여 저장을 용이하게
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식품의 안전성건전성유용성을 확보하기 위해서는 보다 기술적이고 선진화된 자세로 대처할 때, 비로서 식품위생관리의 목적하는 바가 이룩될 것이다.
참고문헌
1) 최근의 식품안전관련 이슈와 정책대안 (보건복지포럼)
2) 식품의약품 안전청
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(사)대한냉동수산식품안전관리원에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영
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(주)대한농식품안전관리원에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황
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식품이란?
식품 위생법에 식품이란 “모든 음식물을 말하며, 다만 의약품으로 섭취하는 것은 제외한다”고 나와 있습니다.
35. 가공식품이란?
농축수산물등을 인공적으로 처리하여 맛과 저장성을 높인 식품입니다.
36. 나의목표?
식약청의 비
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관리와 음식의 안전성에 대한 철저한 관리도 중요하게 생각합니다. 조리기구 관리와 음식 저장법에 대해 배운 지식을 바탕으로 식품 위생 관리와 관련된 법규를 철저히 준수하여 안전한 식사를 제공할 수 있도록 노력하겠습니다.
5. 입사 후
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관리와 음식의 안전성에 대한 철저한 관리도 중요하게 생각합니다. 조리기구 관리와 음식 저장법에 대해 배운 지식을 바탕으로 식품 위생 관리와 관련된 법규를 철저히 준수하여 안전한 식사를 제공할 수 있도록 노력하겠습니다.
5. 입사 후
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식품영양학을 전공하면서 영양학, 급식경영 전략을 잇는 종합적 식품영양 지식을 쌓아왔습니다. 그리고 식품의 조리 및 저장 중의 특성변화를 파악하고 적절한 식품을 선택해 나갈 수 있는 최신 지식 및 정보를 취득하는데 빠른 발걸음을 해
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식품회사로의 성장에 이바지>
<현장을 발로 뛰며 신뢰 관계를 형성하여 더 많이 이익창출>
3. CJ의 인재상 중 자신과 가장 잘 부합하는 것을 한가지 선택한 후 군 경험과 함께 기술해 주세요.
<책임감을 다해 조직을 발전시켜라>
4. 약속과
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