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강했고, 판매 제품이다 보니 제조 케첩에는 첨가하지 않은 MSG가 첨가되어 있어서 감칠맛이 더 많이 느껴졌다.
참고문헌
홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p161-162
김주현 외6인 공저, 『식품학』, 양서원, 2012, p283
김은실·
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와 식초 치즈의 대부분의 추출량, 질감, 입자크기 등의 차이는 레몬즙과 식초의 pH에서 기인하였다. 맛은 레몬즙과 식초의 고유의 맛이 영향을 미친 것으로 판단된다.
참고문헌
홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p296
김은
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식품가공저장학』, 지구문화사, 2011, p221-223
김주현 외 6인 공저, 『식품학』, 양서원, 2012, p330
박병수 외 5인 공저, 『식품가공저장학』, 도서출판 진로, 2011, p318-324
김나영 외 7인 공저, 『생각하고 배우는 식품재료학』, 지식인, 2014, p92
홍태희
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식품재료학』, 교문사 , 2012, p190~191
강우원·오상룡 공저, 『식품재료학』, 보문각 , 2014, p165
송태희, 유정희 공저, 『이해하기 쉬운 식품화학』, 도서출판 효일, 2009, p176
박명수 외 5인 공저, 『식품가공저장학』, 진로, 2011, p300~302
노봉수 외 8
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식품재료학 / 홍태희 외 5명저 / P181
식품재료학 / 홍진숙외 6명저 / P127
제주레몬 http://www.jejulemon.com/community/?grCode=jejuremon
제주특산 http://jejus.ejeju.net/index.php?mid=KR0204
제주일보 http://www.jejunews.com/news/articleView.html?idxno=847633
2011.03.23자 일보
아시
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식품 향미의 Seasoning과 Blending 기술, 식품과학과 산업. pp.52-61(1997)
⑵ 이서래, 신효선 : 최신식품화학, 신광출판사. pp.218-231, 336-366 (1999)
⑶ 송재철, 박현정:, 최신식품 가공학, 유림문화사. P.671 (1997)
⑷ 송재철 : 식품 재료학, 교문사 p.93 (1994)
⑸
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식품결함
제조업자는 제조물에 대하여 제조, 가공상의 주의 의무의 이행여부에도 불구하고 제주물이 원래 의도 한 설계와 다르게 제조, 가공됨으로써 안전하지 못한 경우에 나타나는 결함이다. 이는 제조상 투입되는 원재료, 부재료의 투입
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식품영양과학회. 장문상, 2006,
『외식업체의 식재료 구매 로지스틱스 관리연구』 경기대학교 대학원 석사학위 논문. 2009,
『프랜차이즈외식섭체의 서비스품질에 관한 연구』 윤대순, 2004,
『트렌드로 읽어보는 주식시장』 김남국, 2013
『기
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식품업체 ‘유끼지루시’가 사용 금지된 재료를 사용하다 적발되어 도산한 사건(2001년)등 일련의 기업비리 사건이 윤리경영 확산의 계기로 작용한 것이다.
이러한 흐름을 반영하여 OECD등 국제기구들은 윤리경영의 글로벌 스탠다드화를 추진
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재료의 도내 생산 농수축산물의 사용과 원산지 표시
2. 관계 공무원의 지원 자금 사용처 조사 및 이행사항 검사에 성실히 협조
3. 점포 및 식자재 위생관리 및 위생적 식품제조
4. 음식점 경영과 관련하여 식품위생법 등 관련법령 성실 준수
②
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양포식품(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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대륙식품(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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대영식품(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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매일식품(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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태원식품산업(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사
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미치기 때문에 여기서는 그 역할이 더더욱 중요합니다. 따라서 저는 병원 영양사로서 남다른 자부심을 갖고 일해왔습니다.
저는 식품재료의 선정과 검수 및 위생에 있어서 철저하다는 평가를 들어왔고, 위에서 말씀드렸듯이 환자들의 급식
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식품을 개발하는 것입니다. 콩이나 매실 같은 식재료에 적용되는 우리 전통의 발효기법을 다른 식품에 적용해나간다면 세계인의 입맛을 사로잡을 수 있는 식품이 개발되리라 믿습니다. 폰타나(Fontana)도 그런 식품 중 하나가 분명합니다.
샘
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정성이 더해져야 좋은 음식이 만들어집니다. 주부들이 정성만 더하면 맛있는 음식이 만들어질 수 있도록 좋은 재료를 제공하는 것이 대상의 비전이라 생각합니다. 우리가 만든 식품이 가정의 식탁 위에 올라서 즐거운 가족의 한 때를 만들어
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재료에 대한 파급력은 엄청났습니다. 현상이 사라졌음에도 불구하고 사람들은 그 식재료를 오랜기간 먹지 않았습니다. 즉, 사람들은 식재료에 대한 변화에 민감하여 다시 원상태로 끌어올리는데 오랜 시간이 소요됩니다. 저는 귀사의 핵심요
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재료로 대체하여 매력적인 맛의 소스를 개발하였고, 많은 업체들의 주문으로 매출이 12%상승하는 쾌거를 이루었습니다. 식품을 통해 사람들이 즐거워하고 건강해지는 모습을 보면 저절로 미소가 지어집니다. 꾸준한 노력과 자기 자신에 대한
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