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, 난백계수)
3. 달걀의 조리성 및 조리방법
1) 달걀의 조리원리
2) 달걀의 조리
4. 달걀의 가공품
1) 피단
2) 난백 마요네즈
3) 침지란
5. 기능성 계란
1) 기능성 계란의 정의
2) 기능성 계란의 분류
3) 기능성 계란의 종류
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및 식품표시 가독성 개선 등을 위해 1996년 「식품등의 표시기준」을 고시로 제정하여 운영하고 있다.
- 중략 - 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오.
2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는
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식품 가공 및 저장학에서는 부패를 방지하는 방안을 모색하고, 발효를 유도하는 기술을 추구한다(p300~301).
(7) 식품의약품안전처에서는 영양사를 두고 있지 아니한 100인 미만의 어린이집 및 유치원의 급식관리를 지원하기 위해 2011년부터 (가)_
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및 식습관 형성이 요구된다. 과학문명의 발달로 식품의 수송, 가공 및 저장이 용이하게 되어 우리가 선택할 수 있는 식품의 종류가 엄청나게 증가하였다. 현재 대도시의 대형식료품점에 가면 한꺼번에 수많은 식품을 고를 수 있다. 그러나 우
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및 증상을 각각 4가지 이상 상세히 기술하시오.
1) 협심증의 상태 및 증상
① 협심증의 상태
② 협심증의 증상
2) 심근경색증의 상태 및 증상
① 심근경색증의 상태
② 심근경색증의 증상
3. 간(liver)이 우리 몸에서 맡고 있는 주요 기능을
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식품 중 된장을 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하였다.
II. 본 론
1. 발효식품
발효식품은 농‧수산물 및 축산물의 식품원료가 미생물의 효소활성에 의해서 외관적인 변화뿐만 아니라 영양가치와 저장성이 원
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식품의 검수 및 입고
2) 보관 및 저장
3) 전처리 및 조리 단계
4) 운반 및 배식
III. 결 론
참고문헌
<함께 제공되는 참고자료 한글파일>
1. 대장균 O157:H7 특성.hwp
2. 식품의 제조, 조리 과정에서의 중요관리점(CCP)이 될 수 있는 사
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3. 아미노산 간장 (산분해 간장, 화학간장)
4. 효소분해 간장
5. 혼합간장
6. 어간장
7. 간장의 성분 및 규격
8. 간장의 식품학적 의의
Ⅲ. 결론 및 참고문헌
1. 간장의 산업적 생산현황
2. 간장에 관련된 특허현황
3. 참고문헌
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식품의 영양성분이 저장, 가공 및 조리 중에 일어나는 화학적 변화를 연구하는 학문
탄수화물
열량소 지 질
단백질
조절소 무기질
비타민
식품성분분석을 기본으로 저장, 가공, 조리 중에 일어나는
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저장창고와 식품가공장의 부족 및 마케팅능력의 한계라는 문제도 발생한다. 또 네덜란드 과학연구조직 (Netherlands Organization for Scientific Research)에 따르면 유기농업이 일반인들이 생각하는 것처럼 환경에 꼭 좋은 것만은 아닌 것 같다. 농업연구
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