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칼슘보강효과도 있으므로 염려할 것이 없는 것이다. 다만 두부제조업자 스스로 그때의 악몽에 지레 겁먹어 아직도 황산칼슘을 사용하는 것을 떳떳해 하지 못하는 경향이 있다. 황산칼슘의 특징은 두부가 부드럽고 생산 수율이 높으나 맛이
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  • 등록일 2014.05.26
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두유시장의 전망은 밝다고 볼 수 있다. 3. 참고문헌 식품과 조리과학, 배영희, 교문사, 2010 조리과학 및 실험, 주나미, 파워북, 2007 식품가공저장학, 장학길, 라이프사이언스, 2007 1. 두류 가공 제품 2. 회사 조사 및 가공공정 3. 참고문헌
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  • 등록일 2013.05.16
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식품학, 236~237쪽, 박종철, 효일, 2007 식품가공저장학, 31~34쪽, 김극욱 외3명, 광문각, 2001 식품가공저장학, 50쪽, 김두진 외4명, 지구문화사, 1996 -논문 박기현, 효소를 이용한 식품가공 49(`79.6), 식품공업, pp46~50, 1979 유산균 -책 건강기능식품학, 237~
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  • 등록일 2013.03.15
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식품학, 236~237쪽, 박종철, 효일, 2007 식품가공저장학, 31~34쪽, 김극욱 외3명, 광문각, 2001 식품가공저장학, 50쪽, 김두진 외4명, 지구문화사, 1996 -논문 박기현, 효소를 이용한 식품가공 49(`79.6), 식품공업, pp46~50, 1979 유산균 -책 건강기능식품학, 237~
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  • 등록일 2012.11.27
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식품에 산미료, 향미료, 완충제, 보존료 등의 목적으로 사용되어왔다. 글루코노델타락톤이 물에 녹으면서 글루콘산으로 변화하는 과정에서 두유를 응고시키게 되는 점을 이용하여 연두부나 순두부 또는 보다 부드러운 두부를 만들 때에 사용
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  • 등록일 2009.01.10
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논문 6건

식품의 산업화가 많은 문제점을 가지고 있다. 현대인들은 소금이 건강에 좋지 않은 영향을 준다고 밝혀지고 있다. 재래식 장류제조에서 오랜 기간 동안 숙성 발효시키면서 소비해야 하므로 부패 미생물의 오염을 방지하여 저장을 용이하게
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  • 발행일 2009.02.26
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식품영양학회지, 29(4), 629~634(2000) 10.이현숙,이원동,고병호,이명숙: 살균고춧가루를 이용한 오징어젓갈 제조 Ⅱ양념오징어 젓갈의 보존성 연장, j. fd hyg, safety, 15(1), 18~24(2000) 11.윤숙자: 한국의 저장 발효음식-이론과 실제-, 신광출판사, 30~01,
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  • 발행일 2008.04.23
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  • 저자
식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수하다. 3) 젓갈(salted seafood) - 생선의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절여 숙성시켜 만든 식품의 총칭으로 재료에 따라서 새우젓, 조개젓, 밴댕이젓, 명치젓 등 종류가 다양하며 일반찬이
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  • 발행일 2010.02.02
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  • 저자
두유150g 베이킹파우더1ts, 베이킹소다1/4ts, 우리밀통밀140g, 호두60g, 코코넛가루70g 크림재료: 데친두부350g, 레몬즙10g, 설탕60g, 레몬제스트1/4개 조리법 1. 데친두부와 크림재료를 모두 섞어 곱게 갈고, 냉장고에 넣어 준비한다. 2. 포도씨유, 설탕,
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  • 발행일 2014.08.27
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  • 저자
식품보다는 자연식품을 주로 먹는다. 30. 건강에 해롭다고 기름진 음식을 피한다. 31. 적절한 영양을 고려하여 음식을 조절한다. 32. 포장된 식품은 영양소 함유량 및 성분을 확인하고 구입한다. 33. 섬유질이 많은 음식을 먹는다. ( 곡류, 신선한
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  • 발행일 2012.09.01
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취업자료 16건

식품에 지원한 이유가 무엇인지 말해보세요. - 옆에 지원자가 한 말을 요약해서 말해보세요.(제가 받은 질문인데 가장 당황스러운 질문이었습니다. 다른 사람의 말을 얼마나 귀담아 듣는지 시험하기 위한 것 같습니다.) - 자기소개서에 쓴 내
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  • 등록일 2012.01.12
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  • 직종구분 기타
식품에 입사하여 기존 사업분야에서의 매출 극대화와 신성장 동력 확보를 통한 기업 규모 성장이라는 비전을 바탕으로 저의 능력을 펼치고 정식품의 사업 다각화를 주도하겠습니다. 저는 정식품 안에서 두유 전문 기업의 이미지를 지키기 위
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  • 등록일 2012.12.12
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 직종구분 산업, 과학, 기술직
어떤 일을 하는지 아는가? 천호식품 지원자 자기소개서 1.성장과정 “무엇이든 경험해보라.” 2.성격의 장단점 “도전정신” 3.지원동기 및 포부 “우리가 먹지 않는 것은 절대 권하지 않는다.” 4. 면접기출문제
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  • 등록일 2015.01.03
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 직종구분 일반사무직
식품학 최빈도 기출문제 50선 44 1. 식품의 구성성분 (10문항) 44 ? 2. 식품의 비타민·무기질 (10문항) 45 ? 3. 식품의 물리·화학적 성질 (10문항) 45 ? 4. 식품의 저장성과 변화 (10문항) 46 ? 5. 식품 가공 및 식품첨가물 (10문항) 47 영양사직, 조리직
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  • 등록일 2025.08.17
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 직종구분 기타
식품학 최빈도 기출문제 50선 44 1. 식품의 구성성분 (10문항) 44 ? 2. 식품의 비타민·무기질 (10문항) 45 ? 3. 식품의 물리·화학적 성질 (10문항) 45 ? 4. 식품의 저장성과 변화 (10문항) 46 ? 5. 식품 가공 및 식품첨가물 (10문항) 47 영양사직, 조리직
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  • 등록일 2025.08.17
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 직종구분 기타
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