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식품의 재료로도 이용하여 영양가를 강화하는 구실을 한다. 또한 청량음료의 첨가물로서 적합한 수용성 농축어류 단백질도 있다.
참고문헌
김해리·최정희(2001) / 단백질 대사, 서울대학교 출판부
김숙희 외 2명(1997) / 식생활과 건강, 신광출
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효소활성, 핵산합성, 신경자극전달, 심장기능 유지
성장저해, 행동장해,
식욕부진, 근육약화
[다량광물질의 급원식품, 생리적 기능 및 결핍증]
***References
생명과 음식의 과학 교안 / 성균관대학교 식품생명공학과
www.naver.com
생화학 / Garrett and
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화학적으로도 안정하므로 유화 및 안정제로서 아이스크림, 시럽, 젤리 등에 사용한다.
역기능
1) 일시적 기회감염균 : 면역력이 낮아졌을 경우 감염이 가능하다.
2) 당함량 높은 식품변패 : Leu. mesenteroides는 50~60%의 고농도 당에서도 생육하므
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식품 중에 함유되어 있는 농약의 잔류량이 사람이 일생동안 그 식품을 섭취해도 전혀 해가 없는 수준을 법으로 규정한 양
(4) 농약의 안전사용기준 화학적 방제
농약
농약의 필요성
농약의 구비조건
살균제
농약의 선택성
식물에서
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화학성분으로 구성된다.
● 유전자는 세포의 형태와 기능, 복잡한 행동에 대한 정보를 제공한다.
3. 원핵세포 및 진핵세포 -3-
가. 원핵세포(prokaryotic cell)
나. 진핵세포(eukaryotic cell)
다. 원핵세포와 진핵세포 비교
4. 참고문헌(Reference) -7
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의해 제한되어, 비우호적 환경 조건에서도 활성을 나타낼 수 있도록 조작을 해야 함 1.미생물의 상업적 생산
2.식품생명공학
3.미생물로부터의 산물
4.생물전환(bioconversion)
5.미생물과 농업
6.생물회복
7.유류와 금속회수
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식품미생물학, 광문각
야나가와 히로시(1991) RNA 이야기, 한국출판협동조합
한국농촌경제연구원 http://www.krei.re.kr/
네이버 지식백과 <목 차>
Ⅰ. 유전자의 복제, 전사, 번역
1. 개념
1) 중심설(central dogma)
2) DNA와 RNA
2. 유전정보 흐름
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식품 조사에서 나는 일상생활에서 쉽게 접할 수 있는 오렌지의 가공특성에 대해 조사하였다. 첫 번째로 오렌지 산업의 특징, 오렌지의 성분, 오렌지의 가공 특성에 대해 조사하였다. 사실 나는 오렌지 산업에 대해 아는 것이 하나도 없었다.
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여기서는 생략하기로 한다.
■ 참고 서적 ■
1. 낙농식품가공학
선진문화사
2. 축산가공학
문진당
송계원 외
3. 가공 식품의 이해
송태희 1. 비중측정
2. 유지방 측정
3. pH 측정
4. 알코올 테스트
5. 산도 측정
6. 효소
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화학작용에 촉매작용을 하여 생리작용을 원활하게 조절한다. 단백질 또는 아미노산은 효소와 호르몬의 구성물로 생리작용을 조절하게 된다. 물은 체온을 정상적으로 조절한다.
위의 3가지 기능에 따라 다섯 가지 기초 식품군으로 분류하여
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