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symposium : the dairy leuconostoc , Timothy M.Cogan and Kieran N.Jordan)
http://www.wonjinenc.com
식품미생물학/개정판 - 강성태
(NEW)식품미생물학 - 노완섭
유산균의 과학 - 정동효 1. CLASSIFICATION
2. METABOLISM
3. APPLICATION IN FOOD
4. RIGHTFUNCTION / DISFUNCTION
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Leuconostoc과 비슷한 균
Leuconostoc / Streptococcus
→젖산의 선광성에 의해서 구별 가능
Leuconostoc / Lactobacillus
→ 액체배지에서 증식
세포벽
Leuconostoc의 세포벽 아미노산은
L-alanyl-L-alanine으로 구성되어 있기 때문에
vancomycin에 고도의 자연내성을
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Leuconostoc cocci
↓
Enterococcus faecium
↓
Pediococcus aciditactici
↓
Lactobacillus plastarum
4. Reference
조형용, 신해천, 김영숙, 최동원 공저(2003), 식품분석실험, 광문각
송천배, 이웅수, 이진우 공저(2005), 「식품미생물학 및 실험」, 보문각
김경민, 서영훈, 신
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Leuconostoc)
3) 바이셀라 코리엔시스(Weissella Koreensis)
2. 소금의 영향
3. 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성
1) <페디오코커스>의 발효 온도와의 상관성
2) <류코노스톡>의 발효 온도와의 상관성
3) <바이셀라 코리엔시스>의 발
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미생물학 연구 프로젝트의 발굴 및 지원이 필요하다고 사료된다.
미생물 유전체 해독을 통해 미생물이 지닌 무한한 자원 창고를 찾아 갈 수 있는 보물지도를 확보하였듯이, 시스템 미생물학 연구를 통해 궁극적으로 신기능 생체분자 개발,
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