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식품으로서의 과학적근거를 더욱 명확히 하기 위해서는 앞으로 더 많은 연구가 있어야 할 것 같다
Cholesterol
Cholesterol의 공업적 제조원료로는 주로 양모지(羊毛服, wool wax)의 정제품인 lanolin이 사용되고 있으나, 어유로 부터도 제조된다. 양모지
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어유, 효모, 화분가공, 효소, 단백식품은 96년에는 높은 증가율을 보였으나 97년에는 전반 이상 감소를 보였다.
정제어유는 96년 전년대비 214.4%의 증가율을 보였으나 97년에는 71.3% 감소했으며 효모식품은 55.3%의 증가에서 53.5% 감소를 화분가공
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식품 가운데 키토산제품의 비중이 약 20%, 칼슘비중이 15%, 정제어유가 약 15%를 차지하였는데 최근에는 칼슘의 비중이 빠른 증가율을 보이고 있다.
국내 기능성 식품 시장동향
● 기능성 식품산업의 발전과제
- 기능성 식품 관련 제도의 완비 :
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식품은 실온 또는 그보다 낮은 온도에서 장기간 저장되는 것이 일반적이기 때문에 자동산화과정이 특히 문제가 된다. 그러나 튀김기름이나 튀김식품들은 고온에서 유지를 가열하기 때문에 가열산화과정이 또한 문제가 된다.
- 변향에 의한
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식품
Ⅴ. 버섯 가공식품
1. 버섯의 성분
2. 버섯의 종류별 효능
1) 느타리
2) 팽이버섯
3) 표고버섯
4) 영지버섯
5) 동충하초
6) 상황버섯
3. 버섯의 활용
Ⅵ. 그 외 다양한 가공식품
1. 정제어유 가공식품
1) 뱀장어유 가공식품
2) 에이
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