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전문지식 38건

식품으로서의 과학적근거를 더욱 명확히 하기 위해서는 앞으로 더 많은 연구가 있어야 할 것 같다 Cholesterol Cholesterol의 공업적 제조원료로는 주로 양모지(羊毛服, wool wax)의 정제품인 lanolin이 사용되고 있으나, 어유로 부터도 제조된다. 양모지
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  • 등록일 2009.06.08
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 Ⅰ. 건강보조식품의 관리기준 1. 기본사항 2. 품질관리 1) 원료의 품질관리 2) 제품의 품질관리 Ⅱ. 건강보조식품의 정의 Ⅲ. 건강보조식품의 역사 Ⅳ. 건강보조식품의 분류 1. 정제어유 가공식품 1) 뱀장어유 가공식품 2) 에
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  • 등록일 2009.02.19
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어유, 효모, 화분가공, 효소, 단백식품은 96년에는 높은 증가율을 보였으나 97년에는 전반 이상 감소를 보였다. 정제어유는 96년 전년대비 214.4%의 증가율을 보였으나 97년에는 71.3% 감소했으며 효모식품은 55.3%의 증가에서 53.5% 감소를 화분가공
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  • 등록일 2011.01.04
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식품 가운데 키토산제품의 비중이 약 20%, 칼슘비중이 15%, 정제어유가 약 15%를 차지하였는데 최근에는 칼슘의 비중이 빠른 증가율을 보이고 있다. 국내 기능성 식품 시장동향 ● 기능성 식품산업의 발전과제 - 기능성 식품 관련 제도의 완비 :
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  • 등록일 2006.11.01
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식품은 실온 또는 그보다 낮은 온도에서 장기간 저장되는 것이 일반적이기 때문에 자동산화과정이 특히 문제가 된다. 그러나 튀김기름이나 튀김식품들은 고온에서 유지를 가열하기 때문에 가열산화과정이 또한 문제가 된다. - 변향에 의한
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  • 등록일 2009.04.02
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