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식품의 무게에 대한 먹지 못하는 부분의 비율
3. 식품을 냉동, 냉장 장치가 된 창고에서 수송차로 냉동, 냉장장치가 있는 소매상으로 연결하는 연내 수송방식
4. 끓는 물에서 단시간 익히는 방법
내신문제연구소 객관식1~21번
주관식1~4번
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해동법이 개발되었으나 비용이 많이 드는 단점이 있다.
냉동식품에는 생선·해물 등의 수산식품, 딸기·귤·시금치·콩 등의 농산식품, 쇠고기·돼지고기·닭고기 등의 축산식품 등 조리를 하지 않은 원료를 그대로 냉동시킨 것과 햄버거·만두
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, 식육의 부위에 따라 가열 정도가 다를 수 있다는 문제가 있다. 하지만 해동시 수분의 분리가 적고, 단시간에 해동시킬 수 있어 가장 좋은 해동법으로 알려져 있다. 1. 식품의 냉동
2. 가열유무에 따른 분류
3. 식품의 품질변화
4. 해동
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해동법
3. 고르는 방법
4. 우리농산물과 수입농산물의 비교
1) 우리 농산물
2) 수입농산물
5. 송이효능
6. 특징
Ⅱ. 상황버섯
1. 상황버섯 식이요법
2. 상황버섯의 음용방법
3. 상황버섯 관련 시사점
Ⅲ. 느타리버섯
1. 느타리버섯의 생
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해동법을 쓰시오.
( )해동
6. 냉장고의 냉장실은 제일 윗부분이 0～3℃로 온도가 가장 ( ㉠ ), 문쪽의 온도는 아래쪽이 가장 ( ㉡ )
7. 멸치, 김, 말린 나물 등의 건조 식품은 개봉한 후에 는( ㉠ )를 넣고 꼭 덮어 보관하며, 장기간 보관할 때에는 (
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