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순주에 재가 없고 오래 묵은 술이 좋다.
畏枳、葛花、赤豆花、綠豆粉、鹹鹵.
술은 지구, 칡꽃, 적두화, 녹두가루, 소금을 상외한다.
（得鹹則解，水制火也）。
술은 함미를 얻으면 풀리니 수는 화를 제어한다. 앵속각 신국 홍국 식초 술
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누룩
3. 조선시대 전기의 누룩
4. 한말(韓末)의 곡자(누룩)
5. 한말(韓末)의 누룩에서 현재의 발효제까지
Ⅴ. 누룩제조
Ⅵ. 누룩의 종류
1. 국
2. 내부비전국
3. 녹두국
4. 동양주국
5. 요국
6. 미국
7. 백국
8. 모국
9. 신국
10.
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도수(약 16-25%)를 가지고 있으며, 다양한 맛과 향을 가진 브랜드가 존재합니다. 소주는 주로 안주와 함께 즐기며, 한국의 다양한 식문화와 함께합니다. 1. 전통 주류의 종류
2. 전통 식초류의 종류
3. 전통 주류와 식초류의 문화적 의미
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종류
②김치류의 제조
3.젓갈류
①젓갈류의 분류
②젓갈류의 제조과정
4.식초류
①식초의 정의와 종류
②양조식초의 제조
5.주류
①주류의 분류
②양조과정
6.장아지류
①장아찌의 분류 및 종류
②제조과정
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식초의 효능
- 고혈압, 당뇨병, 비만예방에 탁월한 효과가 있다.
우선 동맥경화를 예방하는데 유용한 성분을 지니고 있다.
즉 식초는 동맥경화증이나 혈전증 등의 질병을 일으키는 과산화지질의 생성을 막아주는 역할을 해 동맥경화증을 예
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누룩 곰팡이 ------------------------------------- 43
4) 아세트산 -----------------------------------------44
5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 ---------------------
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