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아미노산의 종류를 극성과 비극성으로 분류하여 정리 Amino-acid polar/non polar.pptx
Amino-acid polar/non polar
Amino-acid란?
• 염기성인 아미노기(-NH2)와 산성인 카르복시기(-COOH)를 모두 가지고 있는 화합물
• 대부분이 무색의 결정이며
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-히스티딘: 필수아미노산, 헤모글로빈에 가장 많다.(약 11%)
⑤ Negatively charged R groups (음전하 R기=산성 R기)
pH7에서 R기가 음전하를 띠며 아스파테이트(아스파르트산,Asp),
글루타메이트(글루탐산,Glu)이 있다.
-아스파르트산: 생체 내에서 아미노기
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, 『식품학총론』, 동화기술교역, 2004, 80~85쪽
이경영, 『다이어트 영양학』, 대한미디어, 2008, 81~85쪽 ●아미노산
●아미노산의 기본 구조
●아미노산의 종류 1- 체내 합성 여부에 따라서
●아미노산의 종류 2- 화학적 성질에 따라서
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아미노산, 유리지방산, 중성 휘발성 향미성분의 함량은 계속적으로 증가하였다.
1. Cheddar cheese에서 FAC와 SPL의 첨가로 인해 단백질이 분해되어 아미노산 의 생성이 증가됨으로써 치즈 숙성을 촉진시킬 수 있음을 보여주었다.
2. Dipeptidase의 일
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Amino-acid Polymorphism)는 DNA칩과 같은 원리로 만들어진 단백질 칩으로 아미노산의 배열 중에 1개가 변환되는 것으로 질환을 진단하는 것.
5.콤비너토리얼•바이오엔지니어링
콤비너토리얼∙바이오엔지니어링이란?
-*활성이 있는
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아미노산을 암호화하는 61종의 코돈을 번역하는 데는, 최소한 32종의 tRNA가 필요하다.
Ⅲ. 키토산을 혼입한 spange제조 실험
1. 실험 기구 및 시약
Hydroxide Powder
킴 와프스
acetic acid
삼각플라스크
주사기
2. spange 제조
-> 기포가 발생하지 않게 천
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acid와 같은 유리아미노산이 증가율을 보이며, 그 외 유산, 호박산등이 생성되었다. 이렇게 생성된 정미성분과 유기산은 건강상의 이점을 가진다. ACE전환효소저해작용, 암세포증식억제, 항산화작용, 항 혈액 응고, 콜레스테롤저해효과 등을 가
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