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단백질이 중화시킴으로써 산염기 균형을 정상으로 유지시켜 준다.
- 단백질은 탄소, 수소, 산소, 질소로 이루어져 있으며 그 외에 황, 철, 인 등을 함유한 것도 있다.
- 단백질은 아미노산으로 구성된 고분자 화합물로 아미노산은 그 구조 내에
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아미노산
어른 : 페닐알라닌, 트립토판, 발린, 루이신, 아이소루이신, 메티오닌, 트레오닌, 라이신
어린이: 8가지+히스티딘/아르기닌
불필수 아미노산
단백질의 구조
1차구조: 단백질 내에서 펩티드 결합으로 이루어진 아미노산의 배열
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. 특히 총 단백질량보다 필수아미노산함량이 현저히 감소됨을 <그림>에서 볼 수 있다. 단백질필요량 중에서 필수아미노산의 비례는 신생아에서 43%로 가장 높고 성인기에는 19%로 낮아졌다. 단백질의 정의,구조,특징,성질.종류.....
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된 것.
- 분자량(M.W)의 범위가 매우 넓다 – insulin(M.W 5,700, 55개의 amino acids), 효소(M.W 700~800만, 7~8만개의 amino acids) * 단백질(Protein)
- 아미노산
* 단백질의 구조
- 1차구조
- 2차구조
- α-나선구조
- β-구조
- 3차 구조
- 4차 구조
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따로 자세히 공부하게 되고, 헤모글로빈이나 미오글로빈의 구성단위인 헴(heme)의 생합성 및 대사에 대해서는 뒤에서 상세히 다룬다. Ⅰ.아미노산 Amino Acids
Ⅱ.펩티드 Peptides
Ⅲ.단백질:구조 및 성질6
Proteins:Structure & Properties
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