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단백질
㉢ 열충격단백질(heat shock protein, hsp) : 고온과 심한 스트레스로부터 보호
8. 단백질의 정색반응
1) 뷰렛(Biuret) 반응 : 단백질 또는 폴리펩티드 용액에 알칼리성 구리 용액(CuSO4)을 가하고 가열하면 적자색 변색
2) 잔토프로테인(Xanthoprotein)
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단백질 -폴리펩티드계, 소분자인 아드레날린이나 갑상선 호르몬 등의 페놀 유도체계, 성호르몬이나 부신피질 호르몬 등의 스테로이드계 등으로 나 1) 기능성 peptide의 종류와 기능
1. 호르몬 (Hormon)
① 연구사
② 종에 대한 특이성
③ 화
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단백질(fibrous protein)
전체적인 모양에 의해 단백질을 분류할 때는 단백질을 크게 섬유상 단백질과 구상 단백질로 나눈다. 섬유상 단백질이란 폴리펩티드 사슬이 긴 섬유상 또는 평면상으로 배열된 단백질을 일컫는다. 섬유상 단백질은 척추동
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단백질이므로 대단히 복잡하다. 단백질이 소화될 때는 두 가지 형태의 단백질 분해효소가 작용하는데 한 가지 형테는 프로테이나제(proteinase)로서 특별히 단백질 내부 결합을 끊어 프로테오스(proteose), 펩톤(peptones), 디펩티드 같은 짧은 사슬을
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단백질 인것을 알 수 있다.
(나머지 용액에서 나오는 연한 파란색은 CuSO4 시약의 색이다.-발색반응 아님.)
(2) 닌히드린 반응
닌히드린 용액 첨가 후 끓이기 전-우유색이 하얗다.
닌히드린 용액 첨가, 끓인 후-우유색이 연보라색으로 변했다.
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