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단백질의 검출
1. 실 험 목 적
2. 배 경 지 식
① 단백질(Protein)
② 확인반응
1) 밀론반응(milon's reaction)
2) 크산토프로테인반응(Xanthoprotein reaction)
3) 뷰렛반응
4) 닌히드린반응(Ninhydrin reaction)
3. 재료 및 기기
1) 기구
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녹말은 색이 변하지 않 았다. 뷰렛 반응에서 알부민과 우유의 색이 보라색으로 변하였다.
Ⅵ 고찰
albumin, starch, histidine, 우유로 뷰렛반응과 닌히드린 반응 실험을 하였다. 앞서 말한바와 같이 뷰렛 반응, 닌히드린 반응은 단백질을 검출하기 위
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반응을 관찰한다.
3. 실험결과
(1) 뷰렛반응
albumin 용액만 보라색으로 변했으므로 albumin이 단백질 인것을 알 수 있다.
(나머지 용액에서 나오는 연한 파란색은 CuSO4 시약의 색이다.-발색반응 아님.)
(2) 닌히드린 반응
닌히드린 용액 첨가 후 끓이
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변했다고 판단하기 어려웠다.
나. 뷰렛 반응
- 반응 전
- 반응 이후
알부민과 젤라틴, 우유의 경우 연보라색을 띠었으며, 증류수와 설탕의 경우에는 연한 파란색을 띠었다.
다. 닌히드린 반응 1. 실험 결과
2. 토의
3. 참고 자료
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단백질검출 실험인 뷰렛반응에 반응하지 않았다. 뷰렛반응은 펩티드 결합 부위를 인식하기 때문에 아미노산으로만 이루어져 있는 histidine은 반응을 보이지 않았고, 단 백질로 이루어진 우유는 펩티드결합 부위가 있으므로 반응을 보여 보라
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