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반응 아님.)
(2) 닌히드린 반응
닌히드린 용액 첨가 후 끓이기 전-우유색이 하얗다.
닌히드린 용액 첨가, 끓인 후-우유색이 연보라색으로 변했다.
위의 결과로 보아 우유에 아미노산이 들어있고,
우유를 제외한 나머지 시료에는 아미노산이 없
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반응하지 않았다. 뷰렛반응은 펩티드 결합 부위를 인식하기 때문에 아미노산으로만 이루어져 있는 histidine은 반응을 보이지 않았고, 단 백질로 이루어진 우유는 펩티드결합 부위가 있으므로 반응을 보여 보라색을 띄었다.
닌히드린은 아미노
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과 반응하여 아미노산의 종류에 따른 특유한 색을 나타내기 때문이다. 예를 들면, histidine은 보라색, albumin은 오렌지색으로 변한다. 이때 닌히드린을 가열하는 이유는 단백질은 닌히드린 시약에 반응하지 않고 아미노산으로 분해되어야 반응
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변했다.
1% 알부민
(단백질)
1% stach
(탄수화물)
1% 히스티딘
(아미노산)
우유
(당+지질+단백질)
뷰렛반응
양성
음성
음성
양성
닌히드린반응
양성
음성
양성
양성
1. 닌히드린 반응 실험은 아미노산과 단백질을 정성 분석할 때 적용한다. 닌히드린
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닌히드린 반응실험을 하였다. 1%의 BSA, 전분, 글리신, 우유와 증류수에 닌히드린을 첨가한 결과 전분과 증류수를 제외한 시료에서는 청남색, 보라색으로 발색하였다. 이것은 전분가 증류수를 제외한 시료는 아미노산이 존재한다는 것을 의미
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반응 생성물에 yeast extract등 원료 소재를 첨가하여 meat flavor, meat broth를 제조한 후 관능적 품질특성 및 제조 기술을 정립하고 제품화 하고자 하였다.
1. 반응 조건 설정으로 반응조에 아미노산 간장을 넣고 탄산나트륨을 첨가하여 pH 6.5에 맞추
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반응은 체온이 상승하고 빠른맥박이 나타난다
무균술은 2차 감염을 방지 하기 위함이다
탈수로 인해 열이 더 발생할 수 있다
간호평가
4/24이후에는 체온이 37도이하로 유지되고, 백혈구 수치가 8.4로 정상범위에 있고 균 배양검사에서도 음성
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