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단백질의 검출
1. 실 험 목 적
2. 배 경 지 식
① 단백질(Protein)
② 확인반응
1) 밀론반응(milon's reaction)
2) 크산토프로테인반응(Xanthoprotein reaction)
3) 뷰렛반응
4) 닌히드린반응(Ninhydrin reaction)
3. 재료 및 기기
1) 기구
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1. 실험 결과
가. 크산토프로테인 반응
- 반응 전
- 질산 첨가 이후
알부민의 경우 백색 침전이 확인되었으며, 우유는 황색으로 변하였고, 나머지는 큰 시각적 변화가 없었다.
- 중탕 이후
알부민은 연하게 황색으로 나타났으며, 우유
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단백질 속에는 존재하지 않는다.
18. 티로신(tyrosine) : 화학식 C9H11NO3
방향족 α-아미노산의 하나로 비필수아미노산이다. 단백질의 크산토프로테인반응(황색) ·미론반응(적색) 등에 의해서 검출 ·정량된다. 대부분의 단백질에 함유되어 있지만,
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반응하면 인산이 되며 황과 반응하면 황산이 된다.
단백질과는 크산토프로테인반응(단백질검출법)을 일으켜 노란색으로 반응한다.
발연질산(HNO3 + nNO2)
진한질산에 이산화질소를 과잉으로 녹인 무색 또는 적갈색의 발연성 액체
공기중에서
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뜨린 후 관찰한다.
Ⅴ. 실험결과
1. 단백질 검출 색 변화
알부민
젤라틴
증류수
설탕
우유
크산토프로테인
침전
노란색
침전물
×
×
×
노란색
침전물
반응
노란색
침점물
가라앉음
투명
투명
투명
노란색
시료 위
부유물 형성
뷰렛
반응
보라색
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