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식품첨가물이란?
의도적 식품첨가물을 가리키며, 식품의 품질을 개량하여, 보존
성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만이 아니라 영양가 및 식품
의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다.
또, 식품을 제조/가공 또는 보존하는
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식품 첨가물, 국일출판사
이병철(1994), 밥의 위기 생명의 위기, 서울:종로서적
한영실(2000), 우리가 정말 알아야 할 음식 상식 백가지, 현암사 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 식품첨가물의 등장 배경
Ⅲ. 식품첨가물의 종류와 역할
1. 소맥분 개량제
2. 식
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식품들에도 식품첨가물들이 포함되어 있었다. 그리고 식품첨가물을 섭취하는 것 자체가 나쁘다고 생각했던 것도 오해였다. 사실 식품첨가물이 정확히 무엇인지 잘 몰랐었는데 식품첨가물이 왜 쓰이는지, 또 식품에서 어떤 역할들을 하는지,
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종류는 알려진 것만 100여종
- 분비된 호르몬은 혈액을 타고 목표지점에 도착, 세포 표면에 존재하는 수용체에
자극을 가하여 착용되며, 호르몬의 과잉 또는 부족은 질병을 유발하게 됨.
▷ 환경호르몬
- 환경호르몬은 학술적으로는 내분비계
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농약 사용의 역사
Ⅲ. 토양오염
1. 토양오염
2. 토양 침식
3. 토지의 사막화
4. 화학비료
5. 흙의 산성화
Ⅳ. 식품오염
1. 글루타민산 나트륨
2. 모유오염
3. 모리나가 우유중독사건
4. 발색제
5. 방부제
6. 산화방지제
Ⅴ. 결 론
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식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지,개선시키거나 맛을 향상시키고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품본래의 성분 이외에 첨가하는 물질
식품위생법상 : (법 제2조 2항) 식품을 제조 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가,
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식품일수록 유효하다.
위의 두 물질은 식품 중의 미생물 발육을 억제하여 부패를 방지하고 식품의 선도를 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물로 살균작용보다 부패미생물에 대한 정균작용(bacteriostatic action)으로 보존기간을 연장시켜 식품
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안식향산나트륨’이라는 방부제가 들어있다. 이 방부제는 개를 대상으로 한 실험에서 체중 1킬로그램당 안식향산나트륨 1그램을 250일간 투여한 결과, 운동 불능의 상태와 간질성 경련을 일으키며 사망하였다. 일본의 「식품첨가물 평가일람
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식품첨가물] 아베 쓰카사 국일미디어 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론-1 : 식품첨가물에 대한 이해와 문제점
1. 규제 - 사회적 규제
2. 식품첨가물의 개념
3. 종류 및 영향
4. 식품에 있어서 식품 첨가물의 문제점
Ⅲ. 본론-2 : 식품첨가물에 대한 규제
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식품첨가물의 종류와 특성
◈ 방부제
⊙기능
⊙사용 식품
⊙부작용
◈ 감미료
⊙기능
⊙사용 식품
⊙부작용
◈ 화학조미료
⊙기능
⊙사용 식품
⊙부작용
◈ 착색제
▶타르계
▶비타르계
◈ 발색제
▶육류발색제
▶식물성
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