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식품의 색소 변화
A. 색소 변화
지용성-카로티노이드 [carotenoid], 클로로필 [chlorophyll]
수용성-플라보노이드 [flavonoid],안토시안 [anthocyan]
① 클로로필
②안토시아닌
③플라보노이드
④카로티노이드
⑤Tannin
⑥Heme 색소
B. 비효소적 갈변
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안토시안! 안토시안 성분은 우리 인체에 들어가면 혈액 속으로 급속히 흡수되어 항산화 작용, 노화 방지 기능을 발휘한다.
- 40대 남자 20명을 대상으로 2주간 포도즙을 마신 후 노화 방지력 변화 체크
-30년째 포도농장을 하고 있는 김기영씨,
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이 관계
- 질소과잉 억제, K,Ca, Mg, Si 상호작용
- 섬유질 작물 섬유 증가, 내병성 증가
사과의 epsom염 엽면살포 - MgSO47H2O
추락답에서 엽면살포시 효과 -Mn, K
인산 상호작용 : Mg, Si, Ca, N
- 인산 길항 : K, Fe, ZN, Cu
K과 상호 작용 : F, B, Mn
- 길항 :
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지에 들어 있는 안토시안과 플라보노이드는 심장질환을 예방하고 시력을 개선하는데 도움을 준다. 가지는 연작을 싫어하며, 잎이 넓어 수분 증발이 많아 물을 좋아하지만 습기에 약하다.
햇빛이 잘 들고, 수분이 많고 푹신한 흙을 고른다. 특
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