|
약주탁주편)-(주)배상면주류연구소 1.발효란?
1)발효공업의 역사
2)발효공업의 특징
3)단점
4)주류(술)
5)Alcohol의 역사
2.약주와 탁주
1)발효제의 종류와 특성
-술밑(주모) - 발효용 효모(Saccharomyces cerevisiae)를 농축배양
-약/탁주제조방
|
|
|
술의 어원
수블,수불 ▶ 수울 ▶ 술
술을 빚는 과정 중 곡물을 쪄서 익히고 여기에
누룩을 버무려 넣고, 얼마간의 시간이 지나면
발효가 이루어져 열을 가하지 않더라도 부글부글 물이 끓어오르며 거품이 괴는 현상을 신기
|
|
|
탁주·약주·청주·맥주·과실주, 증류주류로서 소주·위스키·브랜디·일반증류주·리큐르, 기타주류로 한다.
(1) 납세의무자
납세의무자는 주류를 제조하여 제조장으로부터 출고하는 자와 주류의 수입으로 관세를 납부할 의무가 있는 자이다
|
|
|
음료가공
1 음료
╋━━━━━━━━━━─────────
【음료의 역사】
인류 최초의 음료는 물로서, 옛날 사람들은 아마 이런 순수한 물을 마시고 그들의 갈증을 달래고 만족하였을 것이다. 그러나 인간은 오염으로 인해
|
|
|
탁주, 약주별)』 :국순당 부설 효소 연구소
성희용(1999). 『대한 주류 공업협회사』 :사단법인 대한 주류 공업협회
우승일(1987). 『주장관리』 서울 :형설출판사
이 종기(1997). 『술을 알면 세상이 즐겁다』 서울 :도서출판 한 송
이주호(2000). 『
|
|
 가격 : 1,000원
|
 가격 : 1,000원
|
 가격 : 1,000원
|
 가격 : 1,000원
|
메뉴펼치기
