|
화학」, 수학사 P 409~410, 422
¤ 노완섭, 전은자(2001), 「식생활과 건강」, 훈민사 P64~65
≫ 목 차 ≪
1. 서 론
2. 녹차씨기름이 고콜레스테롤식이를 섭취시킨 쥐의
콜레스테롤, TBARS 및 염증반응에 미치는 영향
3. 양파알코올 추출물이 고콜레스테롤
|
|
|
양파
13. 어패류
14. 올리브유
Ⅵ. 건강보조식품(건강보조음식)
1. r- 리놀렌산 식품
2. 레시틴가공 식품
3. 알콕시글리세롤 식품
4. 옥타코사놀 식품
1) 정의
2) 기능성
5. 효소식품
1) 정의
2) 기능성
6. 식물추출물발효 식품
1) 정의
2) 기
|
|
|
화학농약 대신 식물에서 추출한 천연물 농약(생물 농약)을 사용함으로써 생태계 오염방지에 기여한다. 즉, 잡초의 생장을 억제하는 타감물질을 연구하여 타감효과를 가진 식물의 추출물을 이용한 제초제 개발이 가능하다. 작물에 유해한 병
|
|
|
양파, 카레가루)을 사용하염 맛을 냄
- 신맛과 단맛(식초, 레몬즙, 설탕)을 이요하여 맛을 냄
- 음식을 무칠 때 김, 깨, 호두, 땅콩, 잣을 갈아 넣어 맛을 냄
김치는 가능한 겉절이, 포기김치는 살짝 절여 싱겁게 담근다.
라면, 즉석국 등 가공식
|
|
|
양파, 카레가루)을 사용하염 맛을 냄
- 신맛과 단맛(식초, 레몬즙, 설탕)을 이요하여 맛을 냄
- 음식을 무칠 때 김, 깨, 호두, 땅콩, 잣을 갈아 넣어 맛을 냄
김치는 가능한 겉절이, 포기김치는 살짝 절여 싱겁게 담근다.
라면, 즉석국 등 가공식
|
|
 |
양파 ...................................... 21
(6) 겨자 ...................................... 22
(7) 고추 ...................................... 22
(8) 솔잎 ................................ 24
(9) 쑥 ................................ 24
(10) 후추 .......................
|
|
|
화학, 신광출판사. pp.218-231, 336-366 (1999)
⑶ 송재철, 박현정:, 최신식품 가공학, 유림문화사. P.671 (1997)
⑷ 송재철 : 식품 재료학, 교문사 p.93 (1994)
⑸ 백형희: Reaction Flavor 기술을 이용한 고기향 개발, 한국식품과학회 학 술 발표 초록집 S6-3, pp. 291-
|
|
메뉴펼치기
