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(주)교문사, 손정우, 송태희, 신승미, 오세인, 우인애, 2007년 3월 6일 1. 어패류의 분류
2. 어패류의 조직과 성분
3. 어패류의 조리특성
4. 어패류의 선택 및 보관
5. 어패류의 전처리
6. 비린내 제거의 조리원리
7. 어패류의 조리법
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가열을 중단해야 좋으며, 조리온도는 크게 중요하지 않음. 1. 어패류의 분류
2. 어패류의 조직과 성분
3. 어패류의 조리특성
4. 어패류의 선택 및 보관
5. 어패류의 전처리
6. 비린내 제거의 조리원리
7. 어패류의 조리법
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및 치료를 위한 백투에덴)202 채식요리, 서울 : 시조사, 1999
김장익, 식품구매론, 서울 : 백산출판사, 2013
[해외] 수산물의 올바른 냉동 보관 방법, 국립수산물품질관리원
농촌진흥청 블로그
계란이 상했는지 확인하는 방법, 건강을 위한 발걸음,
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어패류중 전 어에서, 시기적으로는 9~10월에 가장 많이 검출되는 것으로 나타 나 주의가 요망된다.
광주지방식약청은 9일 지난해 4월부터 10월까지 7개월간 여수 목 포 군산 부안 등 호남지역의 주요 수산물 산지에서 어획되는 어 패류 중 전어
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어패류인 회, 조개류, 계란구이 및 햄, 소시지 등의 식육제품과 가열조리가 불가능한 샐러드 등은 제공하지 않는 것이 바람직하다. 여러 손을 거쳐 조리된 음식이나 반가공식품의 구입을 피하고 육류나 생선은 신선하고 냉장, 냉동 보관이 잘
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