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선도구별, 보관및 조리법
생선 구매시 요령과 생선의 보관/해동법과 생선 요리시 주의점등을 참조로 하세요.
■생선(물좋은 생선)
눈......생선을 구입할 때 제일 쉽게 구별할 수 있는 신선도의 기준은 눈.
생선의 눈알을 봐서 뭔가 막이 덮인
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어패류의 가공
1. 건조가공
- 수산물의 건조제품은 그 제조법에 따라(이름 외우기!!)
① 수산물을 그대로 말린 → 곧 마른치
② 뜨거운 물에 삶아서 말린 → 찐 마른치(멸치)
③ 소금에 절여서 말린 → 간 마른치(굴비)
④ 조미하여 말린 → 맛들
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어패류 선도 유지
1) 빙장법 : 얼음사용
2) 동결법 : 어패류 -30℃이하 급속동결, -20℃ 저장
->미생물에 의한 변패·산패 억제 (10개월 선도 유지)
저장효과 높이기 위해 빙의 입히는 방법(glazing) 사용
* 선처리 공정 : 동결전의 처리, 내장-빼기
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어패류가 폐사하고 생물이 죽지는 않더라도 식품으로서 상품가치를 잃어 문제가 되고 있다. 또한 공장 폐수에 장기간 노출 되었어도 정상식품과 조금도 다른 점이 없어 전혀 구별할 수 없는 식품도 다량 섭취하거나 장기 섭취하면 심각한 건
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어패류의 선도 판정
어패류의 사후 변화는 복잡하고, 또 여러 가지 요인에 따라 차이가 많으므로 한 가지의 지표 물질이나 특성을 측정하는 것만으로 선도를 판정한다는 것은 정확을 기하기 어렵다. 따라서, 목적에 가장 적합한 2, 3종류의 방
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구별되는 자신만의 경쟁력과 이를 얻기 위해 노력했던 경험
4. 지원동기 및 포부
07. 마루한주간보호센터 사회복지사 자기소개서 (7)
1. 성장과정
2. 성격의 장단점
3. 상대방을 설득하기 위해 활용하고 있는 자신만의 의사표현 방법이나
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구별되는 본인의 강점을 기술하시오.
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제 강점 중 하나는 분석적 사고와 문제 해결 능력입니다. 어려운 문제에 직면했을 때 빠르게 핵심적인 요소를 파악하고 체계적으로 해결책을 도출하는 능력을
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선도하고 더 나아가서 환경을 스스로 만들어 가는 저를 가장 가까운 곳에서 켜봐 주시기 바랍니다.
성장과정 – 작은 원칙을 세운 시기…
자신보다 먼저 다른 사람의 입장에 서서 생각하고 행동하시는 공무원이신 아버지의 고향이자 근
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선도기술을 통해 얼마나 회사의 이익보다 고객들을 우선시하는 마음이 제 심장을 흔들었습니다. 더불어 귀사는 변화를 선도하고 대응할 수 있는 능력을 보유하고 있으며 조직구성원들의 지속적인 혁신 문화를 정착했다는 점에서 그 어떤 기
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구별되는 역량을 보유해왔습니다. 이런 자긍심을 가지고 입사 후에는 고객 만족 서비스를 위해 항상 연구하는 기술자가 되겠습니다. 항상 고객과 소통하고 고객의 칭찬, 불만 어느 것도 흘려듣지 않겠습니다. 그리고 그 기록을 다른 동료들과
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