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에스카르고 아 라 부르고뉴\'이다. 에스카르고 아 라 부르고뉴를 주문하면서 잊지 말아야 할 것이 부르고뉴 백포도주이다.
-달팽이 요리 (Escargots a\' la Bourguignonne)
방법: 달팽이 껍질과 알맹이로 분리하여 알맹이는 백포도주(White Wine)에 가볍게
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에스카르고, 생굴이 고전적인 메뉴이다.
프와그라 테린은 고기나 생선살을 부드럽게 다져 양념한 뒤 테린이라는 틀에 채워 오븐에서 익혔다가 차갑게 식힌 요리이다.
에스카르고는 부르고뉴 지방의 미식으로 알려진 민물달팽이 요리이다.
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좋다. 에스카르고는 소라 맛과 비슷한데 부르고뉴의 샤블리 화이트 와인이 잘 어울린다.
2) 푸아그라 Foie gras (알자스 지방)
푸아그라는 캐비어(철갑상어알 요리), 트루플(송로버섯 요리)과 함께 세계 3대 진미에 속하며 프랑스에서도 알자스 지
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에스카르고(식용 달팽이 요리), 라비올리(이탈리아식 만두)
4) 전체 요리 식사 에티켓
① 말 그대로 식욕을 촉진 시키고 위액의 분비를 도와주는 목적의 단계이기 때문에 본 요리를 더 맛있게 먹기 위해 가볍게 조금만 먹는 것이 중요하다.
②
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에스카르고(Escargo)는 일명 달팽이 요리이다. 독특한 향으로 식욕을 돋우는 이 요리는 프랑스식 전채 요리로 널리 애용되고 있다. 전채 요리로 애용되지만 배낭여행객들에겐 맥주한잔과 함께 먹을 수 있는 술안주로도 좋다. 달팽이 요리는 프
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