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염류를 녹인 물에 식물을 기르는 것을 말한다.
[53～55] (가) 칼륨 결핍 현상
(나) 질소 결핍 현상
(다) 철 또는 마그네슘 결핍 현상
(라) 완전 배양액
(마) 나트륨이나 염소를 첨가한 완전 배양액
53. (다)
철은 염록소의 생성에 관계한다.
54. ④
Na나
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염록소, wzxes지질 기타..
여과법을 거치면.
H2O(용출액) : 당류, 아미노산, 무기염류 기타등..
10-30%의 액상 메탄올 : 페놀 배당체 플라보노이드 베당체
40-80% 액상 메탄올 : 탄닌.
80-100% 액상 메탄올 : 탄닌.
H2O-아세톤(1:1): 탄닌,오베자탄닌, 엘라기
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26 *주관식 1; 충분히 볶기. 생강즙 넣기. 4; 간장,설탕
4 2 2; 저장성을 높이고 삼투압을 이용해 해충 및 미생물제거.
3; 염록소가 채소류에 함유된 유기산과 반응하여 페오피틴이라는 물질로 변하기때문. 객관식1~26번
주관식1~4번
정답
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염록소는 감소하고 카로틴, 리코핀, 크산토필, 등과 같이 카로티노이드(carotenoid) 와 안토시아닌(anthocyanin) 이 증가한다. 과실은 성숙중에 성분의 변화가 일어나면서 맛과 향이 변한다. 성숙한 과실은 가용성 고형물(可溶性 固形物 soluble solid)이
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60% 감소된다는 결과가 나왔다. - 녹차의 성분은 카페인, 폴리페놀(탄닌), 비타민A, B1, B2, C, 니코틴산, 엽록소, 단백질, 탄수화물, 방향성유, 각종 식물성색소(염록소, 안트라키농)효소, 엽질, 수지류, 무기질 등으로서 그 효력을 나타낸다.
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